Brasilísk uppskrift
Fylling með rækju og palmíðu í pastel
Rækju- og palmíðufylling fyrir pastel: Lærðu hvernig á að búa til ómótstæðilega, bragðgóða og auðvelda fyllingu, fullkomna fyrir snarl og samlokur.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 msk smjör eða smjörlíki
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
300g rækjur, hreinsaðar og afhýddar
1 meðalstór laukur, smátt saxaður
2 msk hveiti
200ml nýmjólk
Salt eftir smekk
Steinselja, söxuð eftir smekk
100g ferskur rjómi eða matreiðslurjómi
250g hjartapálmi, smátt saxaður
Svartur pipar eftir smekk
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
300g rækjur, hreinsaðar og afhýddar
1 meðalstór laukur, smátt saxaður
2 msk hveiti
200ml nýmjólk
Salt eftir smekk
Steinselja, söxuð eftir smekk
100g ferskur rjómi eða matreiðslurjómi
250g hjartapálmi, smátt saxaður
Svartur pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Þú finnur palmíkurnar í íslenskum matvörubúðum, oftast í niðursuðudálki eða frystum hluta. Ferskur rjómi (creme de leite fresco) er oftast í kælivörudeildinni, en ef hann fæst ekki, má nota venjulegan matreiðslurjóma (caixinha) sem staðgengil. Laukarnir, hvítlaukurinn, smjörlíkið/smjörið, mjólkin og hveitið finnast í öllum helstu matvörubúðum á landinu. Rækjur, bæði ferskar og frosnar, eru fáanlegar í fiskbúðum og í frystihlutum matvörubúða. Krydd eins og pipar og salt, ásamt steinselju, eru grunnatriði í öllum verslunum.
Aðferð
- Hitið lauk og hvítlauk í smjöri á pönnu þar til það verður glært
- Bætið rækjunum út í og eldið í nokkrar mínútur þar til þær verða bleikar
- Bætið söxuðum hjartapálmanum út í og blandið vel saman
- Stráið hveitinu yfir hráefnin á pönnunni og hrærið vel saman
- Bætið mjólkinni smátt og smátt út í, hrærið stöðugt til að forðast kekki þar til blandan verður slétt
- Hrærið rjómanum saman við og haldið áfram að hræra þar til blandan verður þykk og rjómakennd
- Kryddið með salti og svörtum pipar eftir smekk
- Eldið við vægan hita og hrærið stöðugt þar til fyllingin þykknar
- Takið af hitanum, bætið saxaðri steinseljunni út í og blandið vel saman
- Leyfið fyllingunni að kólna alveg áður en hún er notuð í deigið
Athugasemdir
Þessi klassíska fylling sameinar mjúkan palmíðó með safaríkri rækju og myndar bragðgott krem með flauelskenndri áferð. Tilvalin til að fylla 'pastel', hvort sem er steikt eða bökuð, býður hún upp á fíngerðan smekk og kremkennda áferð sem gleður marga. Undirbúningur er fljótur og einfaldur, sem tryggir fullkomna fyllingu fyrir heimagerð snarl. Samsetning hráefna leiðir til krems sem sameinar viðkvæman smekk palmíðó með ferskleika rækju, sem skapar dásamlegan valkost fyrir mismunandi tilefni.
Einkunnir og athugasemdir