Brasilísk uppskrift
Heimagerð Pastel: Stökk og bragðmikil uppskrift
Lærðu að búa til þína eigin heimagerðu, stökku Pastel-deig. Með örfáum hráefnum útbýrðu þunnt og fjölhæft deig sem hentar fullkomlega með hvaða fyllingu sem er.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 msk salt
200 ml ylvolgt vatn
Fylling að eigin vali, tilbúin og köld
2 msk olía eða brædd svínafeiti
1 msk hvítt edik
500 g hveiti
200 ml ylvolgt vatn
Fylling að eigin vali, tilbúin og köld
2 msk olía eða brædd svínafeiti
1 msk hvítt edik
500 g hveiti
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hveiti og hvítt edik fást í öllum matvöruverslunum eins og Bónus eða Krónunni. Salt og jurtaolía eru einnig hversdagslegar vörur. Svínafeiti (svínafeiti/lard) má stundum finna í kjötborðum eða sérverslunum með kjötvörur. Fyllingarnar eru að eigin vali, en algengt er að nota nautahakk eða ost sem fæst í öllum helstu matvöruverslunum.
Aðferð
- Blandaðu hveiti og salti saman í stórri skál
- Gerðu holu í miðju þurrefnanna og helltu olíunni (eða svínafeitinni) og edikinu út í
- Helltu ylvolga vatninu smátt og smátt saman við á meðan þú vinnur deigið með höndunum þar til það fer að losna frá fingrunum
- Færðu deigið yfir á sléttan flöt og hnoðaðu kröftuglega þar til það er mjúkt og jafnleitt
- Ef deigið er of hart, bættu þá við örlitlu af vatni; ef það festist við borðið, stráðu smá hveiti yfir
- Breiddu hreint viskastykki yfir deigið og láttu það hvíla í 20 mínútur
- Flettu deigið út með kökukefli þar til það er orðið mjög þunnt
- Skerðu deigið í þá stærð og form sem þú vilt hafa
- Settu vænan skammt af fyllingu í miðjuna, lokaðu deiginu og þrýstu vel með gaffli eða fingrum meðfram brúnunum til að innsigla
- Djúpsteiktu Pastel-bitana í heitri olíu þar til þeir verða gullinbrúnir
- Láttu aukaolíu renna af á eldhúspappír og berðu fram strax
Athugasemdir
Þetta Pastel-deig er klassískt í brasilískri matargerð, elskað fyrir stökka áferð sína og hversu einfalt er að útbúa það heima. Leyndarmálið við faglegan árangur er að hnoða deigið vel þar til það verður slétt og fletja það síðan út með kökukefli þar til það er mjög þunnt. Þessi aðferð tryggir gullinbrún og stökk Pastel sem draga ekki í sig of mikla feiti við steikingu.
Einkunnir og athugasemdir