Բրազիլական բաղադրատոմս
Ավանդական տավարի մսով և մանիոկով շոգեխաշ (Receita de vaca atolada)
Բրազիլական խոհանոցի այս դասական ուտեստը միավորում է փափուկ տավարի կողիկներն ու սերուցքային մանիոկը՝ ստեղծելով հագեցնող և անուշաբույր կերակուր:
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
1,5 կգ տավարի կողիկներ, կտրատած
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
1 լիտր եռացող ջուր
500 գ մանիոկ (mandioca), կեղևազրկված և կտրատած
1 հատ մալագետա պղպեղ (pimenta malagueta), տրորված
1 միջին չափի սոխ, օղակաձև կտրատած
աղ՝ ըստ ճաշակի
1,5 կգ տավարի կողիկներ, կտրատած
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
1 լիտր եռացող ջուր
500 գ մանիոկ (mandioca), կեղևազրկված և կտրատած
1 հատ մալագետա պղպեղ (pimenta malagueta), տրորված
1 միջին չափի սոխ, օղակաձև կտրատած
աղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բաղադրիչները կարող եք գտնել մթերային խանութների մսի և բանջարեղենի բաժիններում: Մանիոկի բացակայության դեպքում որպես փոխարինող կարելի է օգտագործել կարտոֆիլ, թեև մանիոկը հանդիսանում է օրիգինալ բաղադրիչը:
Պատրաստման եղանակ
- Մեծ կաթսայի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա տաքացրեք յուղը
- Ավելացրեք տավարի կողիկները և տապակեք մինչև բոլոր կողմերից կարմրելը
- Վրան լցրեք կիտրոնի հյութը և ավելացրեք եռացող ջուրը
- Շոգեխաշեք կողիկները ցածր կրակի վրա, կիսածածկ կափարիչով, երբեմն խառնելով, մինչև միսը դառնա փափուկ. անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք եռացող ջուր, որպեսզի պահպանեք խոնավությունը
- Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանիոկի կտորները
- Պարբերաբար խառնեք և շարունակեք եփել, մինչև մանիոկը լիովին փափկի, թեթևակի քայքայվի և խտացնի արգանակը
- Համեմեք տրորված մալագետա պղպեղով և ըստ ճաշակի ավելացրեք աղ
- Մսի և մանիոկի վրա շարեք սոխի օղակները
- Ծածկեք կաթսան և եփեք ևս մի քանի րոպե, մինչև սոխը փափկի՝ չկորցնելով իր ձևը
- Տավարի կողիկներն ու մանիոկը տեղափոխեք մատուցման ամանի մեջ, վրան դրեք սոխի օղակները և անմիջապես մատուցեք
- Ուտեստը հիանալի համադրվում է սպիտակ բրնձի հետ
Ծանոթագրություններ
Vaca Atolada-ն հիմնարար և հարմարավետ ուտեստ է, որը սիրված է ամբողջ Բրազիլիայում: Դրա պատրաստումը համադրում է տավարի կողիկների հյութալիությունը մանիոկի թավշյա հյուսվածքի հետ, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ և հեշտ պատրաստվող շոգեխաշ:
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ընտանեկան ճաշի կամ հատուկ ընթրիքի համար, քանի որ այն տպավորում է իր համով և պարզությամբ, հանդիսանալով հիանալի մուտք դեպի ավանդական բրազիլական խոհանոց:
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ընտանեկան ճաշի կամ հատուկ ընթրիքի համար, քանի որ այն տպավորում է իր համով և պարզությամբ, հանդիսանալով հիանալի մուտք դեպի ավանդական բրազիլական խոհանոց:
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ