Brazil recept
Pálmaszíves és póréhagymás töltelék sült tésztához (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
A pálmaszív és a póréhagyma klasszikus, kifinomult párosa, amely selymes textúrájával és lágy, édeskés ízvilágával teszi különlegessé a töltött tésztákat.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1 evőkanál vaj
1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva
2 szál póréhagyma, szeletelve
300 g pálmaszív, darabolva
2 evőkanál finomliszt
150 ml tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva
2 szál póréhagyma, szeletelve
300 g pálmaszív, darabolva
2 evőkanál finomliszt
150 ml tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
A pálmaszív (szívpálma) speciális delikátesz üzletekben vagy nagyobb szupermarketek konzervosztályán érhető el. A póréhagyma és az alapvető fűszerek a zöldségeseknél és minden élelmiszerbolt friss áru részlegén megtalálhatók.
Elkészítés módja
- Olvassza fel a vajat egy serpenyőben.
- Párolja a vöröshagymát és a póréhagymát, amíg teljesen megpuhulnak.
- Adja hozzá a felaprított pálmaszívet a zöldségekhez.
- Szórja meg a liszttel, és alaposan keverje el, hogy egyenletesen bevonja a hozzávalókat.
- Fokozatosan öntse hozzá a tejet, miközben folyamatosan kevergeti.
- Ízesítse sóval és borssal ízlése szerint.
- Folytassa a főzést alacsony lángon, amíg a krém sűrű állagúvá nem válik.
- Vegye le a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni a tölteléket, mielőtt a tésztába töltené.
Észrevételek
A tökéletes tészta titka a krémes, jól formázható töltelék. Ez a változat egy alap besamel mártással nyeri el krémes állagát, amely biztosítja, hogy a hozzávalók sütés közben stabilak maradjanak, és ne folyjanak ki. Kulcsfontosságú, hogy a töltelék a tészták összeállítása előtt teljesen kihűljön, így megőrizhető a tészta jellegzetes roppanós textúrája.
Értékelések és megjegyzések