Brazilski recept
Hrskavo domaće tijesto za pastel: praktičan recept (Massa de pastel : receita prática)
Naučite pripremiti domaće tijesto za pastel koje je savršeno hrskavo i lagano. Uz svega nekoliko osnovnih sastojaka dobit ćete tanku i elastičnu podlogu za vaše omiljene nadjeve.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 žlica soli
200 ml tople vode
nadjev po želji, prethodno pripremljen i ohlađen
2 žlice ulja ili rastopljene svinjske masti
1 žlica bijelog octa
500 g pšeničnog brašna
200 ml tople vode
nadjev po želji, prethodno pripremljen i ohlađen
2 žlice ulja ili rastopljene svinjske masti
1 žlica bijelog octa
500 g pšeničnog brašna
Gdje pronaći sastojke
Pšenično brašno, sol, ocat i ulje dostupni su u svakoj trgovini mješovitom robom ili supermarketu, obično na odjelu osnovnih namirnica. Svinjska mast se može naći na odjelu mesnice ili pakirana u hladnjacima.
Upute za pripremu
- U velikoj zdjeli pomiješajte pšenično brašno sa soli.
- U sredini suhih sastojaka napravite udubinu te dodajte ulje (ili mast) i ocat.
- Postupno ulijevajte toplu vodu dok rukama sjedinjujete sastojke, sve dok se tijesto ne počne odvajati od prstiju.
- Prebacite tijesto na ravnu radnu površinu i snažno ga mijesite dok ne postane mekano i homogeno.
- Ako je potrebno, prilagodite gustoću dodavanjem nekoliko kapi vode ako je pretvrdo, ili posipanjem brašna ako se lijepi.
- Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite ga da odstoji 20 minuta.
- Uz pomoć valjka razvaljajte tijesto dok ne postane vrlo tanko.
- Izrežite tijesto na željeni oblik i veličinu.
- U sredinu stavite nadjev po izboru, preklopite i rubove dobro pritisnite kako biste ih zatvorili.
- Pržite pastele u dubokom vrućem ulju dok ne poprime zlatnu boju.
- Ocijedite višak masnoće na papirnatom ubrusu i poslužite odmah.
Napomene
Ovo domaće tijesto za pastel nezaobilazan je klasik brazilske kuhinje, iznimno cijenjeno zbog svoje prepoznatljive hrskavosti i jednostavne pripreme. Ključ profesionalnih rezultata leži u temeljitom miješenju tijesta dok ne postane potpuno glatko, te njegovom valjanju na vrlo malu debljinu. Ovim postupkom osiguravate da pasteli tijekom prženja poprime zlatnu boju i ostanu lagani, bez upijanja viška masnoće.
Ocjene i komentari