מתכון ברזילאי
עוגת שכבות שוקולד ואגוזים
קינוח ברזילאי קלאסי ואהוב, המורכב משכבות קרמיות עשירות ושוקולד מפנק, קל להכנה ומרשים במיוחד.
0.0 / 5 מתוך 0 ביקורות
מרכיבים
2 פחיות חלב מרוכז
1 מכל שמנת מתוקה (או תחליף חלבי סמיך)
1/2 ליטר חלב
2 ביצים (מופרדות לחלמונים וחלבונים)
4 כפות אבקת קקאו ממותקת
4 כפות מרגרינה (או חמאה)
4 כפות סוכר
6 יחידות של שוקולד במילוי קרם אגוזים וופל
1 מכל שמנת מתוקה (או תחליף חלבי סמיך)
1/2 ליטר חלב
2 ביצים (מופרדות לחלמונים וחלבונים)
4 כפות אבקת קקאו ממותקת
4 כפות מרגרינה (או חמאה)
4 כפות סוכר
6 יחידות של שוקולד במילוי קרם אגוזים וופל
איפה למצוא מרכיבים
ניתן למצוא את כל המצרכים במרכולים הגדולים או במדפי האפייה והחלב. שוקולד במילוי אגוזים ניתן למצוא במחלקות השוקולד והממתקים המיובאים.
אופן ההכנה
- להכנת השכבה הראשונה ערבבו פחית אחת של חלב מרוכז עם חצי מכמות החלב
- הוסיפו את שני החלמונים ו-2 כפות מרגרינה
- בשלו על להבה בינונית תוך בחישה מתמדת עד לקבלת קרם סמיך
- מזגו את הקרם לכלי הגשה
- פזרו מעל 2 יחידות שוקולד קצוצות והכניסו למקפיא להתייצבות
- להכנת השכבה השנייה ערבבו את פחית החלב המרוכז השנייה עם יתרת החלב
- הוסיפו את 2 כפות המרגרינה הנותרות ואת אבקת הקקאו
- בשלו על האש תוך בחישה עד לקבלת מרקם קרמי של שוקולד, מבלי להסמיך יתר על המידה
- מרחו את קרם השוקולד מעל השכבה הראשונה שהתייצבה
- פזרו עוד 2 יחידות שוקולד קצוצות מעל שכבה זו
- החזירו למקפיא לזמן קצר כדי להבטיח שהשכבות לא יתערבבו
- להכנת השכבה השלישית הקציפו את החלבונים לקצף יציב
- הוסיפו בהדרגה את הסוכר וקפלו פנימה בעדינות את השמנת
- מרחו את הקצפת מעל השכבות הקודמות
- קשטו עם 2 יחידות השוקולד הנותרות הקצוצות
- החזירו למקפיא עד להגשה
הערות
קינוח המורכב משלוש שכבות מובחנות, מושלם להגשה באירועים מיוחדים. הסוד הוא להקפיד על זמן הקירור בין שכבה לשכבה כדי להבטיח שהמבנה יישאר יציב ומוגדר.
דירוגים ותגובות