Receita brasileira
Picanha rechea con touciño
A picanha rechea con touciño é un clásico irresistible das churrascadas brasileiras. Utilizando unha peza duns 1,3 kg, esta receita garante un sabor suculento e marcado que, sen dúbida, impresionará aos vosos convidados.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 peza de picanha (aprox. 1,3 kg)
Zume de 1 laranxa grande
1 culler (sopa) de manteiga sen sal
150 g de touciño en fatias
1 cunca (té) de sal groso
Zume de 1 laranxa grande
1 culler (sopa) de manteiga sen sal
150 g de touciño en fatias
1 cunca (té) de sal groso
Onde atopar ingredientes
A picanha adoita atoparse nas mellores carnicerías e nos supermercados con boa sección de carnes. O touciño pódese adquirir xa cortado ou en peza para cortar na casa na mesma carnicería ou sección de embutidos do supermercado. O sal groso é fácil de atopar en calquera supermercado.
Modo de preparación
- Utiliza un coitelo de punta fina para facer unha abertura central na picanha, con coidado de non furar os laterais, formando así un peto
- Regue toda a carne co zume de laranxa, asegurándose de que o líquido tamén entre na cavidade
- Deixe marinar a carne durante 4 horas para que absorba ben o sabor
- Encha o interior do peto coas fatias de touciño e peche a abertura
- Espalle a manteiga por toda a superficie da peza
- Cubra a carne co sal groso, presionando lixeiramente para que se fixe ben na capa de manteiga
- Coloque a picanha na grella a 40 cm dun braseiro forte, coa graxa cara abaixo durante 20 minutos
- Dea a volta á peza deixando a capa de graxa cara arriba
- Cando note que a carne se infle lixeiramente, retírea do lume
- Transfira para unha bandexa, cubra cun pano de cociña limpo e deixe repousar durante 10 minutos
- Volva poñer a carne na grella, coa graxa cara arriba, durante 5 minutos máis para acadar o punto ideal
- Corte en tiras finas, como un rosbif, e sirva inmediatamente
Observacións
Esta preparación transforma a picanha nun prato sofisticado. O segredo está na marinada cítrica que amolece a carne e na técnica de repouso, que garante un resultado suculento e digno dunha churrascaría de alta calidade.
Valoracións e comentarios