Receita brasileira
Coxinha de calabresa (Coxinha de calabresa)
Coxinha caseira de calabresa con masa de leite, pataca e caldo, rechea con oliva e fritida ata quedar dourada.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 cunca (té) de auga
2 cuncas (té) de leite
2 pastillas de caldo de touciño ou costela
200 g de calabresa sen pel e moída
1/2 cunca (té) de pataca cocida e esmagada
1 culler (sopa) de manteiga
2 1/2 cuncas (té) de fariña de trigo
Margarina para untar
20 olivas verdes sen óso
Pan relado para empanar
1 ovo batido
Aceite para fritir
2 cuncas (té) de leite
2 pastillas de caldo de touciño ou costela
200 g de calabresa sen pel e moída
1/2 cunca (té) de pataca cocida e esmagada
1 culler (sopa) de manteiga
2 1/2 cuncas (té) de fariña de trigo
Margarina para untar
20 olivas verdes sen óso
Pan relado para empanar
1 ovo batido
Aceite para fritir
Onde atopar ingredientes
Os ingredientes pódense atopar en supermercados, carnizarías e tendas de alimentación. A calabresa é o ingrediente ideal; se non se atopa, use unha salchicha afumada semellante só como substituto.
Modo de preparación
- Poña a auga, o leite, as pastillas de caldo, a calabresa moída, a pataca e a manteiga nunha pota grande
- Leve ao lume e agarde a que a mestura ferva
- Bote toda a fariña de trigo dunha soa vez
- Mesture con forza ata que a masa se solte completamente do fondo da pota
- Coloque a masa sobre unha superficie lisa previamente untada
- Amasar a masa con coidado e agardar a que arrefríe
- Separe pequenas porcións da masa e ábraas coa axuda das mans
- Coloque unha oliva no medio de cada porción
- Peche a masa dándolle o formato característico de coxinha
- Mergulle cada unidade no ovo batido
- Pase as coxinhas polo pan relado para empanar
- Frite en aceite quente ata obter unha cor dourada
- Escorra sobre papel absorbente para retirar o exceso de graxa antes de servir
Observacións
A coxinha de calabresa é un salgado brasileiro cunha masa feita con leite, auga, pataca e caldo, mesturada coa calabresa moída. Cada porción leva unha oliva no centro, pásase por ovo e pan relado, e frítese ata quedar dourada e crocante.
Valoracións e comentarios