Receita brasileira
Masa de pastel caseira e crocante (Massa de pastel)
Descubra como preparar unha masa fina, versátil e perfectamente crocante para facer pastéis na casa con poucos ingredientes.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 culler (sopa) de sal
200 ml de auga morna
Recheo da túa preferencia, xa preparado e frío
2 culleres (sopa) de aceite ou manteiga de porco derretida
1 culler (sopa) de vinagre branco
500 g de fariña de trigo
200 ml de auga morna
Recheo da túa preferencia, xa preparado e frío
2 culleres (sopa) de aceite ou manteiga de porco derretida
1 culler (sopa) de vinagre branco
500 g de fariña de trigo
Onde atopar ingredientes
Podes atopar todos estes ingredientes básicos en calquera supermercado de barrio ou hipermercado, na sección de alimentación xeral. A fariña de trigo de repostería ou todo uso é ideal. Se prefires un sabor máis tradicional, a manteiga de porco pódese atopar na carnicería ou na sección de refrixerados.
Modo de preparación
- Nunha tigela grande, mestura a fariña de trigo co sal.
- Fai un oco no centro dos ingredientes secos e engade o aceite (ou manteiga de porco) e o vinagre.
- Verte a auga morna gradualmente mentres incorporas os ingredientes coas mans, ata que a masa comece a desprenderse dos dedos.
- Transfire a masa para unha superficie lisa e trabállaa con enerxía ata que presente unha textura suave e homoxénea.
- Se é necesario, axusta a consistencia engadindo gotas de auga se está dura, ou polvoreando un pouco de fariña se se pega moito.
- Cubre a masa cun pano limpo e deixa repousar durante 20 minutos.
- Estende a masa coa axuda dun rolo ata que quede ben fina.
- Corta a masa no formato e tamaño que desexes.
- Coloca unha porción do recheo escollido no centro da masa e pecha, presionando ben os bordos para selar.
- Fritir os pastéis en aceite quente abundante ata que estean ben dourados.
- Escorre o exceso de aceite en papel absorbente e serve de inmediato.
Observacións
Esta masa de pastel é un clásico da culinaria brasileira, moi apreciada pola súa textura característica e a facilidade coa que se pode traballar na cociña. O segredo para acadar un resultado profesional consiste en traballar ben a masa ata obter unha textura lisa e estendela cun rolo ata que quede ben fina. Este proceso asegura que, ao fritir, os pastéis queden dourados, crocantes e sen absorber exceso de aceite.
Valoracións e comentarios