Recette brésilienne
Génoise légère (Pão de ló)
Le pão de ló est un classique de la pâtisserie brésilienne, réputé pour sa texture légère et aérée, réalisée avec très peu d'ingrédients.
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Ingrédients
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine de blé
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
6 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine de blé
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
Où trouver les ingrédients
Tous les ingrédients se trouvent en supermarché ou en épicerie spécialisée. La farine de blé peut être remplacée par de la farine T45 ou T55.
Mode de préparation
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs
- Montez les blancs en neige ferme
- Ajoutez les jaunes un par un, tout en continuant de battre
- Incorporez le sucre tamisé petit à petit sans cesser de battre
- Tamisez la farine de blé avec précaution
- Arrêtez le batteur et incorporez la farine à la pâte délicatement
- Effectuez des mouvements doux du bas vers le haut pour maintenir l'aération
- Mélangez la levure chimique en dernier
- Enfournez dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce qu'il soit doré
Notes
Cette recette constitue une base fondamentale pour de nombreux gâteaux et desserts. Le secret pour obtenir un résultat parfait réside dans l'incorporation délicate de la farine, afin de préserver l'air dans la pâte et garantir que le gâteau soit bien gonflé et très moelleux.
Évaluations et commentaires