Recette brésilienne
Pâte à Pastel
Une recette brésilienne classique, appréciée pour sa texture croustillante, sa facilité de préparation et sa polyvalence avec diverses garnitures.
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Ingrédients
500 g de farine de blé
1 c. à soupe de sel
2 c. à soupe d'huile ou de saindoux fondu
1 c. à soupe de vinaigre blanc
200 ml d'eau tiède
1 c. à soupe de sel
2 c. à soupe d'huile ou de saindoux fondu
1 c. à soupe de vinaigre blanc
200 ml d'eau tiède
Où trouver les ingrédients
Les ingrédients sont disponibles dans n'importe quel supermarché, épicerie fine ou marché local.
Préparation
- Mélangez la farine de blé et le sel dans un grand saladier
- Formez un puits au milieu de la farine
- Ajoutez l'huile ou le saindoux et le vinaigre au centre
- Incorporez progressivement l'eau tiède
- Malaxez avec les mains jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts
- Déposez la pâte sur une surface lisse
- Pétrissez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture souple et homogène
- Si la pâte semble trop ferme, ajoutez quelques gouttes d'eau
- Si elle colle, saupoudrez un peu plus de farine
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer 20 minutes
- Étalez la pâte au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur très fine
- Découpez selon les formes souhaitées
- Déposez la garniture de votre choix
- Soudez bien les bords pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson
- Faites frire dans une huile chaude jusqu'à obtenir une coloration dorée
- Égouttez l'excès d'huile et servez immédiatement
Notes
Préparez cette pâte maison pour obtenir des pastéis bien secs et croustillants. Le secret de la réussite réside dans le pétrissage et l'étalage de la pâte le plus finement possible avant la friture.
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