Brasilialainen resepti
Kananpoikaa papillote-tyyliin
Papillote on klassinen valmistusmenetelmä, joka säilyttää lihan mehukkuuden ja tiivistää mausteiden sekä kasvisten aromit. Se on kevyt ja käytännöllinen vaihtoehto arkiruoaksi.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
4 kpl broilerin rintafileetä
2 kpl sipulia kuutioituna
16 kpl miniluumutomaatteja pestyinä
4 oksaa tuoretta timjamia pestynä
1/2 dl valkoviiniä
1/4 dl oliiviöljyä
2 tl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl juustokuminaa
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
2 kpl sipulia kuutioituna
16 kpl miniluumutomaatteja pestyinä
4 oksaa tuoretta timjamia pestynä
1/2 dl valkoviiniä
1/4 dl oliiviöljyä
2 tl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl juustokuminaa
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Löydät raaka-aineet hyvin varustelluista ruokakaupoista hedelmä- ja vihannesosastolta sekä lihahyllyltä. Viiniä löytää Alkon myymälöistä.
Valmistusmenetelmä
- Lämmitä uuni 200 asteeseen
- Leikkaa neljä noin 50 cm pituista palaa alumiinifoliota
- Mausta broilerin rintafileet kulhossa paprikajauheella
- Lisää juustokumina
- Lisää suola ja mustapippuri
- Hiero mausteet huolellisesti lihan pintaan
- Aseta jokainen foliopala syvän lautasen päälle kiiltävä puoli ylöspäin
- Aseta yksi broilerin rintafilee jokaisen folion keskelle
- Jaa fileiden ympärille tasaisesti tomaatit ja sipulikuutiot
- Lisää jokaiseen nyyttiin kaksi ruokalusikallista valkoviiniä ja yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä
- Viimeistele kasvikset tilkalla oliiviöljyä ja ripauksella suolaa
- Yhdistä folion reunat ja taittele ne tiiviisti kiinni niin että nyytistä tulee ilmatiivis
- Varmista että nyytti jää sisältä hieman väljäksi jotta höyry pääsee kiertämään
- Aseta nyytit uunivuokaan ja kypsennä 20 minuuttia jotta kana pysyy mehukkaana
- Ota uunista ja avaa nyytit varovasti välttääksesi kuuman höyryn aiheuttamat palovammat
- Tarjoile välittömästi kasvisten ja kypsennyksen aikana muodostuneen liemen kera
Havainnot
Tämä tekniikka perustuu kanan kypsentämiseen folion sisällä, jolloin se hautuu omassa höyryssään. Lopputuloksena on aromaattinen annos, jossa on mureaa lihaa ja täydellisesti kypsyneitä kasviksia.
Arviot ja kommentit