Brasilialainen resepti
Kana-paprikariisi tomaatilla
Klassinen ja käytännöllinen ruokalaji, jossa kanan mehukkuus kohtaa paprikan savuisen aromin ja tomaattien raikkauden. Tämä yhden pannun ateria on täyttävä ja lohdullinen.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
400 g kanan rintafileetä (kuutioituna 2 cm paloiksi)
1 dl (mittakupillinen) riisiä
1 vihreä paprika (kuutioituna)
1 punasipuli (hienonnettuna)
2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
1 dl (mittakupillinen) kirsikkatomaatteja (puolitettuna)
1/2 dl (mittakupillinen) punaviiniä
1 1/2 dl (mittakupillista) kiehuvaa vettä
2 rkl tomaattipyreetä
1/2 tl juustokuminaa
1 tl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl savupaprikajauhetta
1 laakerinlehti
Oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria myllystä maun mukaan
1/4 dl (mittakupillista) persiljan lehtiä (kastikkeeseen)
2 rkl paahdettuja manteleita (kastikkeeseen)
1/2 dl (mittakupillista) paahdettua leipää 2 cm paloina (kastikkeeseen)
1/2 dl (mittakupillista) oliiviöljyä (kastikkeeseen)
1 dl (mittakupillinen) riisiä
1 vihreä paprika (kuutioituna)
1 punasipuli (hienonnettuna)
2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
1 dl (mittakupillinen) kirsikkatomaatteja (puolitettuna)
1/2 dl (mittakupillinen) punaviiniä
1 1/2 dl (mittakupillista) kiehuvaa vettä
2 rkl tomaattipyreetä
1/2 tl juustokuminaa
1 tl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl savupaprikajauhetta
1 laakerinlehti
Oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria myllystä maun mukaan
1/4 dl (mittakupillista) persiljan lehtiä (kastikkeeseen)
2 rkl paahdettuja manteleita (kastikkeeseen)
1/2 dl (mittakupillista) paahdettua leipää 2 cm paloina (kastikkeeseen)
1/2 dl (mittakupillista) oliiviöljyä (kastikkeeseen)
Mistä löytää ainesosia
Kaikki raaka-aineet ovat saatavilla tavallisista ruokakaupoista. Etsi paprikajauheita maustehyllyltä ja valitse laadukasta oliiviöljyä parhaan maun takaamiseksi.
Valmistusmenetelmä
- Mausta kanakuutiot suolalla
- Kuumenna keskikokoinen kattila keskilämmöllä tilkalla oliiviöljyä
- Ruskista puolet kanakuutioista niin etteivät ne ole päällekkäin 3 minuutin ajan
- Käännä palat jotta ne ruskistuvat myös toiselta puolelta
- Siirrä kanat kulhoon
- Toista sama lopuille kanoille ja aseta sivuun
- Lisää kattilaan hieman öljyä
- Kuullota sipulia hyppysellisellä suolaa 3 minuuttia
- Lisää valkosipuli ja tomaattipyree
- Paista 1 minuutti
- Alenna lämpöä ja lisää riisi sekä tilkka öljyä
- Mausta paprikajauheilla, juustokuminalla, suolalla ja pippurilla
- Lisää laakerinlehti
- Sekoita 1 minuutti
- Kaada joukkoon viini ja sekoita hyvin
- Lisää kiehuva vesi ja palauta kanat kattilaan
- Kypsennä kansi raollaan keskilämmöllä noin 12 minuuttia
- Odota kunnes veden pinta on riisin tasolla
- Levitä tomaatit ja paprika riisin päälle sekoittamatta
- Laita kansi osittain päälle
- Kypsennä miedolla lämmöllä vielä 6 minuuttia kunnes neste on haihtunut
- Sammuta lämpö
- Anna kattilan levätä kannen alla 5 minuuttia ennen tarjoilua
- Laita persilja, mantelit, paahdettu leipä ja öljy tehosekoittimeen kastiketta varten
- Mausta suolalla ja aja tasaiseksi seokseksi
- Tarjoile riisi kastikkeen kera
Havainnot
Tämä on erinomainen vaihtoehto silloin, kun haluat nopean mutta maukkaan ruoan. Salaisuus piilee kanan ruskistamisessa erissä, mikä antaa sille täydellisen värin, kun taas kasvikset kypsyvät hellävaraisesti. Viimeistelyyn tarkoitettu kastike tuo annokseen lisää rakennetta ja raikkautta.
Arviot ja kommentit