Brasilialainen resepti
Palmu-purjotäyte pasteijoille (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
Tämä palmu-purjotäyte on hienostunut klassikko, jossa palmun sydämen pehmeä koostumus yhdistyy purjon mietoon makeuteen.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 rkl voita
1 pieni sipuli silputtuna
2 purjon vartta viipaloituna
300 g palmun sydäntä paloiteltuna
2 rkl vehnäjauhoja
1,5 dl maitoa
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan
1 pieni sipuli silputtuna
2 purjon vartta viipaloituna
300 g palmun sydäntä paloiteltuna
2 rkl vehnäjauhoja
1,5 dl maitoa
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Palmun sydäntä löytyy hyvin varusteltujen ruokakauppojen säilykehyllyiltä. Muut ainesosat ovat saatavilla kaikista ruokakaupoista.
Valmistusmenetelmä
- Sulata voi kattilassa
- Kuullota sipulia ja purjoa, kunnes ne pehmenevät
- Lisää paloiteltu palmun sydän pannulle
- Ripottele vehnäjauhot joukkoon ja sekoita hyvin
- Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan
- Jatka keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes seos paksunee huomattavasti
- Nosta liedeltä ja anna jäähtyä täysin ennen pasteijoiden täyttämistä
Havainnot
Täydellisen pasteijan salaisuus on kermainen ja hyvin koottu täyte. Tässä versiossa käytetään perinteistä valkokastikepohjaa ainesosien sitomiseen, mikä varmistaa, ettei täyte valu ulos uppopaistamisen aikana. On erittäin tärkeää, että täyte on täysin jäähtynyt ennen pasteijoiden kokoamista, jotta taikinan rapeus säilyy.
Arviot ja kommentit