دستور پخت برزیلی
فیله مرغ مارینهشده با پرتقال و رزماری
این فیله مرغ که با طعم دلپذیر پرتقال و عطر رزماری مزه‌دار شده، یک وعده غذایی سبک و معطر است که به راحتی وعده‌های روزمره شما را به تجربه‌ای خاص تبدیل می‌کند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ پیمانه آب پرتقال (صاف شده)
۱ حبه سیر
۱ شاخه رزماری تازه
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ عدد فیله سینه مرغ (حدود ۲۰۰ گرم هر کدام)
۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
۱ حبه سیر
۱ شاخه رزماری تازه
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ عدد فیله سینه مرغ (حدود ۲۰۰ گرم هر کدام)
۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
مواد اولیه این دستور پخت را می‌توانید از فروشگاه‌های مواد غذایی، میوه‌فروشی‌ها (برای پرتقال و رزماری تازه) و عطاری‌ها یا سوپرمارکت‌های محلی تهیه کنید.
روش تهیه
- سیر را با پهنای چاقو له کنید تا پوست آن جدا شود
- در یک کاسه، سیر له شده، شاخه رزماری، آب پرتقال و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با هم مخلوط کنید
- فیله‌های مرغ را داخل ظرف ماریناد قرار دهید
- روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند
- با استفاده از انبر، فیله‌ها را از مایع ماریناد خارج کنید
- اجازه دهید مایع اضافی کاملا چکیده شود
- سطح فیله‌ها را با دستمال حوله‌ای آشپزخانه خشک کنید
- یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید
- باقی‌مانده روغن زیتون را داخل تابه بریزید
- فیله‌ها را با نمک مزه‌دار کنید
- فیله‌ها را در تابه قرار دهید به طوری که سمت صاف‌تر آن‌ها رو به پایین باشد
- هر طرف را ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و اصطلاحاً مهر و موم شود
- حرارت را به حداقل برسانید
- اجازه دهید هر طرف ۳ دقیقه دیگر بپزد تا مغزپخت شود
- به ضخامت گوشت دقت کنید تا از پخت کامل بدون سوختن اطمینان حاصل کنید
- نشاسته ذرت را به مایع باقی‌مانده ماریناد اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید
- فیله‌ها را از تابه خارج کرده و در بشقابی کنار بگذارید
- مایع ماریناد را داخل همان تابه که هنوز داغ است بریزید
- با یک کاردک سیلیکونی کف تابه را بتراشید تا طعم‌های باقی‌مانده از پخت گوشت آزاد شود
- سس را به مدت ۳ دقیقه مدام هم بزنید تا غلیظ شود
- سس را از یک صافی رد کنید تا تکه‌های سیر و رزماری جدا شوند
- در نهایت، سس آماده شده را روی فیله‌های مرغ ریخته و سرو کنید
نکات
ترکیب تازگی آب پرتقال و عطر متمایز رزماری، طعم گوشت مرغ را ارتقا می‌دهد. رعایت زمان استراحت مرغ در مواد (ماریناد) بسیار مهم است؛ همچنین استفاده از عصاره‌های باقی‌مانده در کف تابه پس از پخت، کلید اصلی تهیه یک سس غلیظ و لذیذ برای این غذاست.
امتیازات و نظرات