دستور پخت برزیلی
خوراک مرغ در کاغذ روغنی (پاپیوت)
روش پخت مرغ در کاغذ روغنی (پاپیوت)، تکنیکی کلاسیک است که رطوبت و طعم گوشت و سبزیجات را به خوبی حفظ می‌کند و گزینه‌ای سبک و سالم برای وعده‌های غذایی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
4 عدد فیله سینه مرغ
2 عدد پیاز خرد شده به صورت مکعبهای متوسط
16 عدد گوجهفرنگی ریز (گیلاسی)
4 شاخه کوچک آویشن تازه
1/2 پیمانه (چایخوری) شراب سفید (یا آب مرغ برای جایگزینی)
2 قاشق چایخوری پاپریکای شیرین
1/2 قاشق چایخوری زیره
1/4 پیمانه (چایخوری) روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
2 عدد پیاز خرد شده به صورت مکعبهای متوسط
16 عدد گوجهفرنگی ریز (گیلاسی)
4 شاخه کوچک آویشن تازه
1/2 پیمانه (چایخوری) شراب سفید (یا آب مرغ برای جایگزینی)
2 قاشق چایخوری پاپریکای شیرین
1/2 قاشق چایخوری زیره
1/4 پیمانه (چایخوری) روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
همه این مواد اولیه در سوپرمارکت‌های محلی، بازارهای تره‌بار و فروشگاه‌های مواد غذایی معتبر قابل تهیه هستند.
روش تهیه
- فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید
- چهار تکه فویل آلومینیومی به طول تقریبی 50 سانتی‌متر برش دهید
- فیله‌های مرغ را در یک کاسه با پاپریکا مزه‌دار کنید
- زیره را اضافه کنید
- نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید
- ادویه‌ها را به خوبی روی تمام قسمت‌های گوشت ماساژ دهید تا طعم‌دار شوند
- هر ورق فویل را روی یک بشقاب گود باز کنید به طوری که سمت براق آن به سمت بالا باشد
- یک فیله مرغ را در مرکز هر ورق قرار دهید
- در اطراف هر فیله، چهار عدد گوجهفرنگی و مقدار مساوی از پیاز خرد شده قرار دهید
- دو قاشق غذاخوری شراب و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در هر بسته بریزید
- روی سبزیجات را با کمی روغن زیتون و یک پنس نمک مزه‌دار کنید
- لبه‌های فویل را به هم برسانید و محکم تا کنید تا کاملاً مهر و موم شود
- مطمئن شوید که بسته کمی پف کرده است تا فضای کافی برای گردش بخار در داخل آن وجود داشته باشد
- بسته‌ها را در یک سینی فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید تا مرغ بدون از دست دادن رطوبت بپزد
- سینی را از فر خارج کرده و با احتیاط بسته‌ها را باز کنید تا بخار داغ باعث سوختگی نشود
- بلافاصله همراه با سبزیجات و عصاره‌ای که در حین پخت ایجاد شده است سرو کنید
نکات
این روش شامل پختن مرغ در بسته‌ای از فویل آلومینیومی است که اجازه می‌دهد گوشت با بخار خودش بپزد. نتیجه نهایی، یک غذای معطر با مرغ نرم و سبزیجات کاملاً مغزپخت است.
امتیازات و نظرات