دستور پخت برزیلی
خوراک مرغ و مانیوک سنتی (Bobó de frango)
یک خوراک مرغ خامه‌ای و دلچسب که با مانیوک و طعم‌دهنده‌های خاص تهیه شده و برای یک وعده غذایی ویژه عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ کیلوگرم فیله مرغ خرد شده
۴ عدد پیاز بزرگ حلقهشده
۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
۱۰ حبه سیر له شده
۱ کیلوگرم مانیوک (کاساوا)
۲ قاشق غذاخوری روغن نخل (روغن دنده)
۲۰۰ میلیلیتر شیر نارگیل
۱/۲ لیتر کاشاسا (عرق نیشکر سفید)
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۴ قاشق غذاخوری سس گوجهفرنگی
۱ لیتر عصاره مرغ
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
جعفری خرد شده برای تزئین
۴ عدد پیاز بزرگ حلقهشده
۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
۱۰ حبه سیر له شده
۱ کیلوگرم مانیوک (کاساوا)
۲ قاشق غذاخوری روغن نخل (روغن دنده)
۲۰۰ میلیلیتر شیر نارگیل
۱/۲ لیتر کاشاسا (عرق نیشکر سفید)
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۴ قاشق غذاخوری سس گوجهفرنگی
۱ لیتر عصاره مرغ
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
جعفری خرد شده برای تزئین
کجا پیدا کنیم
مانیوک، روغن نخل و کاشاسا را می‌توانید از فروشگاه‌های محصولات خاص یا عطاری‌های بزرگ تهیه کنید. برای مانیوک می‌توان از سیب‌زمینی شیرین به عنوان جایگزین استفاده کرد (هرچند مانیوک گزینه اصلی است).
روش تهیه
- مانیوک را پوست گرفته و در یک قابلمه بزرگ، ترجیحاً سفالی قرار دهید.
- یک لایه پیاز حلقهشده روی مانیوک‌ها بچینید.
- با نمک مزه‌دار کنید و روی آن را با عصاره مرغ بپوشانید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مانیوک‌ها کاملاً پخته و نرم شوند.
- مانیوک‌ها را از روی حرارت برداشته و در حالی که هنوز داغ هستند، پوره کنید.
- آب حاصل از پخت مانیوک را کنار بگذارید.
- در قابلمه‌ای بزرگ دیگر، سیر له شده را با پیاز خرد شده در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
- تکه‌های مرغ را اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
- قاشق غذاخوری کاشاسا اضافه کنید و اجازه دهید الکل آن کاملاً تبخیر شود.
- باقیمانده کاشاسا (نیم لیتر) در مراحل بعدی پخت استفاده خواهد شد.
- روغن نخل، سس گوجهفرنگی و عصاره مرغ را به مواد درون قابلمه بیفزایید.
- با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ کاملاً بپزد.
- تکه‌های مرغ را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
- قابلمه حاوی عصاره پخت مرغ را دوباره روی حرارت قرار دهید.
- مانیوک پوره شده و شیر نارگیل را به عصاره اضافه کنید.
- حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم و با هم زدن مداوم بپزید تا کرم غلیظی به دست آید.
- تکه‌های مرغ کنار گذاشته شده را به کرم مانیوک اضافه کرده و اجازه دهید گرم شوند.
- حرارت را خاموش کرده و جعفری خرد شده را با غذا مخلوط کنید.
- خوراک را در ظرف سرو بکشید و به صورت داغ نوش جان کنید.
نکات
خوراک مرغ و مانیوک یکی از غذاهای کلاسیک و اصیل است که به خاطر بافت مخملی و طعم بی‌نظیرش شناخته می‌شود. این دستور پخت سنتی از فیله مرغ خرد شده، مانیوک (کاساوا) پخته و پوره شده، شیر نارگیل و روغن نخل (دنده) استفاده می‌کند که در نهایت منجر به ایجاد یک غذای غلیظ و بسیار خوش‌عطر می‌شود. این خوراک برای دورهمی‌های خانوادگی یا پذیرایی از مهمانان ایده‌آل است؛ آماده‌سازی آن نسبتاً ساده بوده و نتیجه کار، غذایی آرام‌بخش و لذیذ است. ترکیب مانیوک پوره شده با آب گوشت و سایر طعم‌دهنده‌ها، پایه کرمی جذابی می‌سازد که تکه‌های مرغ تفت داده شده را در خود جای می‌دهد.
امتیازات و نظرات