دستور پخت برزیلی
مرغ شکمپر در کدو تنبل (Frango na moranga)
مرغ در کدو تنبل یکی از غذاهای اصیل برزیلی است که در آن طعم شیرین کدو با یک ترکیب خامه ای و پرادویه از مرغ تلاقی پیدا می‌کند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ عدد کدو تنبل متوسط شسته شده
۴ قاشق غذاخوری روغن مایع
۱/۲ قاشق غذاخوری چاشنی سبزیجات
۲۰۰ گرم ریکژائو (requeijão) خامهای
۱ کیلوگرم سینه یا ران مرغ خرد شده به قطعات مکعبی
۱ نوک انگشت فلفل سیاه
۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش
۲ عدد پیاز خرد شده
۱ حبه سیر له شده
۳ عدد گوجهفرنگی پوستگرفته و بدون دانه
۱ عدد فلفل قرمز تند خرد شده
۲ عدد قرص عصاره سبزیجات
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱ پیمانه شیر نارگیل
۱ قوطی خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
۴ قاشق غذاخوری روغن مایع
۱/۲ قاشق غذاخوری چاشنی سبزیجات
۲۰۰ گرم ریکژائو (requeijão) خامهای
۱ کیلوگرم سینه یا ران مرغ خرد شده به قطعات مکعبی
۱ نوک انگشت فلفل سیاه
۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش
۲ عدد پیاز خرد شده
۱ حبه سیر له شده
۳ عدد گوجهفرنگی پوستگرفته و بدون دانه
۱ عدد فلفل قرمز تند خرد شده
۲ عدد قرص عصاره سبزیجات
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱ پیمانه شیر نارگیل
۱ قوطی خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
کجا پیدا کنیم
برای خرید کدو تنبل به بخش تره‌بار و برای محصولات تخصصی برزیلی مانند ریکژائو (requeijão) به فروشگاه‌های مواد غذایی بین‌المللی مراجعه کنید. شیر نارگیل را می‌توانید از قفسه محصولات آسیایی در سوپرمارکت‌های بزرگ تهیه کنید. در صورت عدم دسترسی به ریکژائو، ترکیب پنیر خامهای با کمی خامه غلیظ جایگزین مناسبی است.
روش تهیه
- دور تا دور کدو تنبل را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- آن را در سینی فر قرار داده و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشت کدو نرم شود، بپزید.
- از فر خارج کرده و فویل را جدا کنید.
- قسمت بالایی کدو را به شکل درپوش برش بزنید.
- با استفاده از یک قاشق، تمام دانه‌های داخل کدو را خارج کنید.
- پوست بیرونی کدو را با ۱ قاشق غذاخوری روغن برس بکشید.
- ترکیبی از چاشنی سبزیجات و ریکژائو را به دیواره‌های داخلی کدو بمالید.
- کدو را گرم نگه دارید.
- در یک کاسه، تکه‌های مرغ را با فلفل سیاه و آب لیموترش مزه‌دار کنید.
- مرغ را کنار بگذارید.
- بقیه روغن را در قابلمه داغ کرده و پیاز و سیر را تفت دهید.
- تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
- حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ داده و نرم شود.
- گوجهفرنگی، فلفل قرمز و قرص‌های عصاره سبزیجات را اضافه کنید.
- آرد گندم حل شده در شیر نارگیل را به مواد بیفزایید.
- چند دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا قرص‌های عصاره کاملاً حل شوند.
- حرارت را خاموش کنید.
- خامه، پیازچه و جعفری را به مواد اضافه کنید.
- خوب مخلوط کرده و حفره داخل کدو را با این خوراک پر کنید.
- در صورت تمایل برای طلایی شدن روی آن، چند دقیقه در فر قرار دهید.
نکات
این غذا برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص بی‌نظیر است. سرو کردن خوراک مرغ در داخل کدو تنبل، علاوه بر اینکه جلوه‌ای فوق‌العاده زیبا به سفره شما می‌دهد، باعث می‌شود گوشت مرغ طعم بی‌نظیری از بافت کدو بگیرد.
امتیازات و نظرات