دستور پخت برزیلی
طرز تهیه تارت هلندی خانگی خوشمزه (Torta holandesa e)
یک دسر کلاسیک با پایه بیسکویت ترد، کرم لطیف و رویه‌ای از گاناش شکلات. این تارت محبوب یک انتخاب عالی برای پذیرایی‌های خاص است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۶۰۰ میلیلیتر خامه صبحانه تازه
۱ قاشق چایخوری لیکور کاسیس (اختیاری)
۱۲۰ گرم بیسکویت سبوسدار یا پتیبور
۱۰ قطره عصاره وانیل
۲۰۰ گرم شکلات تلخ خرد شده
۲۵۰ گرم کره بدون نمک به دمای محیط رسیده
۸۰ گرم شیر عسلی
۱۰ گرم کره
۱۰۰ گرم بیسکویت لیدیفینگر
۲۰۰ گرم شکر سفید
۱ قاشق چایخوری لیکور کاسیس (اختیاری)
۱۲۰ گرم بیسکویت سبوسدار یا پتیبور
۱۰ قطره عصاره وانیل
۲۰۰ گرم شکلات تلخ خرد شده
۲۵۰ گرم کره بدون نمک به دمای محیط رسیده
۸۰ گرم شیر عسلی
۱۰ گرم کره
۱۰۰ گرم بیسکویت لیدیفینگر
۲۰۰ گرم شکر سفید
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این مواد به فروشگاه‌های زنجیره‌ای معتبر یا سوپرمارکت‌های بزرگ بخش محصولات قنادی مراجعه کنید. بیسکویت‌های لیدیفینگر و خامه صبحانه پرچرب در قفسه مواد اولیه قنادی یافت می‌شوند.
روش تهیه
- در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی روشن، سبک و پف‌دار به دست آید.
- شیر عسلی را به ترکیب اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملاً یکدست شود.
- خامه تازه، عصاره وانیل و لیکور کاسیس (در صورت استفاده) را اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید تا کرمی یکنواخت حاصل شود.
- در یک قابلمه کوچک، ۶۰۰ میلیلیتر خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید؛ دقت کنید که خامه نباید به نقطه جوش برسد.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و شکلات تلخ خرد شده و ۱۰ گرم کره را به آن اضافه کنید.
- به طور مداوم هم بزنید تا شکلات و کره کاملاً ذوب شده و گاناشی صاف و براق به دست آید.
- یک قالب کمربندی (حدود ۱۸ سانتی‌متر قطر و ۴ سانتی‌متر ارتفاع) را آماده کنید؛ دیواره‌ها را با طلق مخصوص شیرینی‌پزی بپوشانید یا با کمی کره چرب کنید.
- کف قالب را با لایه‌ای از بیسکویت‌های پتیبور بپوشانید؛ در صورت نیاز بیسکویت‌ها را خرد کنید تا تمام فضاها پر شوند.
- نیمی از کرم آماده شده را به آرامی روی لایه بیسکویتی بریزید.
- لایه دیگری از بیسکویت‌های پتیبور را روی کرم بچینید.
- باقی‌مانده کرم را روی لایه بیسکویت دوم پخش کنید.
- قالب را حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا تارت کاملاً سفت و منسجم شود.
- تارت را با دقت از قالب جدا کنید.
- گاناش شکلاتی را روی سطح تارت بریزید و پخش کنید؛ اجازه دهید کمی از کناره‌ها سرازیر شود.
- بیسکویت‌های لیدیفینگر را دور تا دور دیواره تارت بچینید و کمی فشار دهید تا به گاناش آغشته شده و ثابت بمانند.
نکات
تارت هلندی یکی از دسرهای پرطرفدار برزیلی است که به دلیل ترکیب هوشمندانه بافت‌ها و طعم‌ها شهرت دارد. پایه ترد بیسکویتی، کرم سبک و مخملی و لایه نهایی شکلاتی، تضادی بی‌نظیر ایجاد می‌کنند که برای هر سلیقه‌ای جذاب است. این دستور پخت، نسخه‌ای خانگی و بی‌دردسر از این دسر کلاسیک است که برای کسانی که به دنبال دسری شیک و مجلسی اما ساده هستند، بهترین گزینه محسوب می‌شود. این دسر برای مهمانی‌ها، دورهمی‌های خانوادگی و لحظات خاص انتخابی فوق‌العاده است.
امتیازات و نظرات