دستور پخت برزیلی
تارت کرمدار بادامزمینی ترد خانگی (Torta de amendoim cremosa e crocante)
طرز تهیه تارت بادامزمینی کلاسیک برزیلی با پایه بیسکویتی ترد و فیلینگ مخملی. دسری فوق‌العاده ساده، کرمدار و اشتهاآور برای دورهمی‌های خانوادگی.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۵۰۰ گرم بادامزمینی تفت داده شده و آسیاب شده
۴۰۰ گرم شکر سفید
۴۰۰ گرم بیسکویت نشاسته ذرت
۳ عدد زرده تخممرغ
۳ عدد سفیده تخممرغ
۱ پنس نمک
۴۰۰ گرم خامه صبحانه (بدون آب اضافی)
۲۵۰ گرم کره بدون نمک، به دمای محیط رسیده
۴۰۰ گرم شکر سفید
۴۰۰ گرم بیسکویت نشاسته ذرت
۳ عدد زرده تخممرغ
۳ عدد سفیده تخممرغ
۱ پنس نمک
۴۰۰ گرم خامه صبحانه (بدون آب اضافی)
۲۵۰ گرم کره بدون نمک، به دمای محیط رسیده
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این دسر می‌توانید بیسکویت‌های نشاسته ذرت، بادام‌زمینی‌های مرغوب و خامه را از سوپرمارکت‌های محلی یا بخش قنادی فروشگاه‌های زنجیره‌ای تهیه کنید. به جای خامه معمولی، از خامه صبحانه با درصد چربی بالا استفاده کنید. اگر به بیسکویت‌های مخصوص برزیلی دسترسی ندارید، هر نوع بیسکویت ساده و ترد با طعم بیسکویت پتی‌بور به عنوان جایگزین مناسب است.
روش تهیه
- بیسکویت‌های نشاسته ذرت را در غذاساز کاملاً پودر کنید تا به شکل خرده‌نان یکدست درآیند و کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ، کره هم‌دمای محیط را با شکر سفید بزنید تا مخلوطی کرم‌رنگ، سبک و پف‌دار به دست آید.
- زرده‌های تخممرغ را یکی‌یکی اضافه کرده و پس از هر بار اضافه کردن، به‌خوبی هم بزنید تا کاملاً جذب شود.
- بادامزمینی آسیاب شده و نمک را به کرم اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
- در ظرف دیگری، سفیده‌های تخممرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و با برگرداندن ظرف نریزد.
- مرنگ حاصل از سفیده‌ها را به آرامی با مواد بادامزمینی مخلوط کنید.
- خامه را مرحله‌به‌مرحله به مایه اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد و بافت آن سبک بماند.
- کف یک ظرف پیرکس یا قالب مناسب را با لایه‌ای از بیسکویت‌های خرد شده بپوشانید.
- روی لایه بیسکویتی را با مقدار مناسبی از کرم بادامزمینی بپوشانید.
- این کار را با چیدن لایه‌های بیسکویت و کرم تا تمام شدن مواد ادامه دهید و لایه آخر را با کرم تمام کنید.
- در صورت تمایل، روی تارت را با بادام‌زمینی‌های کامل تفت‌داده شده یا خرد شده تزیین کنید.
- تارت را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد و خنک شود.
- دسر را بلافاصله پس از خارج کردن از یخچال سرو کنید.
نکات
این تارت بادامزمینی یکی از دسرهای اصیل در آشپزی برزیلی است که به خاطر ترکیب بی‌نظیر بافت و طعم‌هایش شهرت دارد. پایه ترد این دسر که از بیسکویت‌های خرد شده تهیه می‌شود، تضاد کاملی با فیلینگ سبک، کرمدار و معطر بادامزمینی ایجاد می‌کند. این تارت گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی در مهمانی‌ها یا صرف یک عصرانه لذیذ و دلپذیر در کنار خانواده است. تهیه آن بسیار ساده است و نیازی به تکنیک‌های پیچیده آشپزی ندارد.
امتیازات و نظرات