دستور پخت برزیلی
رُسکۀ شیرین نارگیلی (Rosca doce de coco)
رُسکۀ شیرین نارگیلی یک شیرینی سنتی برزیلی با خمیر نرم و پرشده از کرم نارگیل است؛ مناسب صبحانه یا عصرانه.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ قاشق غذاخوری مایهخمیر طبیعی یا ۲ قرص ۱۵ گرمی
۱/۲ پیمانه شکر
۲ عدد تخممرغ
۱/۲ پیمانه کره
۱ پیمانه شیر (با آب سریعتر میشود، اما خوشمزه نیست)
۴ پیمانه آرد گندم
۱ پینچ نمک
۲۵۰ میلیلیتر شیر
۱۰۰ گرم شکر (میتوانید بیشتر بریزید چون خیلی شیرین نیست)
۳ زرده تخممرغ (از صافی رد شده)
۲۵ گرم نشاسته ذرت
۱/۲ قاشق غذاخوری وانیل
۲۰۰ گرم نارگیل رندهشده درشتِ مرطوب
۱/۲ پیمانه شکر
۲ عدد تخممرغ
۱/۲ پیمانه کره
۱ پیمانه شیر (با آب سریعتر میشود، اما خوشمزه نیست)
۴ پیمانه آرد گندم
۱ پینچ نمک
۲۵۰ میلیلیتر شیر
۱۰۰ گرم شکر (میتوانید بیشتر بریزید چون خیلی شیرین نیست)
۳ زرده تخممرغ (از صافی رد شده)
۲۵ گرم نشاسته ذرت
۱/۲ قاشق غذاخوری وانیل
۲۰۰ گرم نارگیل رندهشده درشتِ مرطوب
کجا پیدا کنیم
مواد را میتوانید از سوپرمارکت‌ها، نانوایی‌ها و بخش مواد قنادی تهیه کنید؛ آرد، شکر، شیر، تخممرغ، کره، مایهخمیر، نشاسته ذرت، وانیل و نارگیل رندهشده را در قفسه‌های پخت‌وپز و خشکبار پیدا می‌کنید.
روش تهیه
- مایهخمیر را در شکر حل کنید تا به شکل خمیر درآید و به ترتیب مواد بالا را اضافه کنید
- خوب ورز دهید و ۵ دقیقه استراحت دهید
- خمیر را به شکل یک رول درآورید و به ۲ نیمه ببرید
- یکی از نیمه‌ها را با وردنه باز کنید تا ضخامت آن به ۵ میلی‌متر برسد
- لبه‌های یک سمت خمیر را فشار دهید و زرده زده‌شده بمالید تا بعداً بچسبد
- شیر، شکر، نشاسته ذرت و وانیل را روی حرارت بگذارید تا به یک فرنی رقیق تبدیل شود
- پس از برداشتن فرنی از روی حرارت، نارگیل را اضافه کنید
- کنار بگذارید
- خمیر بازشده را با مواد میانی نارگیلی پر کنید
- مثل رولت بپیچید و لبه‌ها را با قسمتِ زرده‌مال شده بچسبانید
- رولت را به برش‌های گرد ببُرید (حدود ۷ برش با عرض ۵ سانتی‌متر)
- برش‌ها را به حالت خوابیده در قالب گردِ سوراخ‌دارِ چرب و آردپاشی‌شده بچینید، با فاصله ۰٫۵ سانتی‌متر از هم
- خمیر را ۲۰ دقیقه استراحت دهید، در حالی که فر در حال گرم شدن است
- روی رُسکه‌ها زرده بمالید تا طلایی شوند
- حدود ۳۰ دقیقه در فر داغ بپزید
- در حالی که داغ است از قالب خارج کنید
نکات
این رُسکۀ شیرینِ نارگیلی یک دستور سنتی برزیلی است و برای میان‌وعده یا صبحانه بسیار مناسب است. خمیر آن سبک و پوک است و درونش با کرم نارگیلی پر میشود. آماده‌سازی با حل کردن مایهخمیر در شکر آغاز میشود، سپس خمیر ورز داده و استراحت داده میشود. مواد میانی از شیری، شکر، نشاسته ذرت و وانیل درست میشود و با نارگیل رندهشده غنی‌تر می‌گردد. برای شکل دادن، خمیر را با مواد میانی رول می‌کنند و به برش‌های گرد می‌برند که در قالب گرد چیده می‌شوند. پس از استراحت دوم، روی رُسکه زرده مالیده میشود و در فر داغ تا طلایی شدن می‌پزد. نتیجه، رُسکه‌ای خوش‌عطر و خوش‌طعم با حس خانگیِ کاملاً دلنشین است. برای تجربه‌ای لذت‌بخش‌تر، آن را گرم سرو کنید.
امتیازات و نظرات