Brasiilia retsept
Kookospähkli-magussai (Rosca doce de coco)
See traditsiooniline Brasiilia kookospähkli-magussai, mille valmistamisel kasutatakse naturaalset juuretist või värsket pärmi, võlub oma rikkaliku maitse ja pehme tekstuuriga.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
2 spl naturaalset juuretist või 30 g värsket pärmi
1/2 tassi suhkrut
2 muna
1/2 tassi võid
1 tass piima (veega saab kiiremini, kuid piim annab parema maitse)
4 tassi nisujahu
1 näpuotsatäis soola
250 ml piima
100 g suhkrut (võib lisada rohkem, kui eelistate magusamat)
3 munakollast (sõelutud)
25 g maisitärklist
1/2 spl vanilliekstrakti
200 g jämedat niisket kookoshelvest
1/2 tassi suhkrut
2 muna
1/2 tassi võid
1 tass piima (veega saab kiiremini, kuid piim annab parema maitse)
4 tassi nisujahu
1 näpuotsatäis soola
250 ml piima
100 g suhkrut (võib lisada rohkem, kui eelistate magusamat)
3 munakollast (sõelutud)
25 g maisitärklist
1/2 spl vanilliekstrakti
200 g jämedat niisket kookoshelvest
Kust koostisosi leida
Kõik koostisosad on saadaval kohalikes toidupoodides nagu Selver, Coop või Rimi. Piima, mune ja jahu leiate piima- ja pagariäri osakonnast. Kookoshelbeid tasub otsida küpsetustarvikute riiulist. Asendustena võib kasutada tavalist pärmi värske pärmi asemel või paksemat kookospiima rammusama maitse saamiseks.
Valmistamine
- Lahustage pärm suhkruga, kuni tekib pasta, ja lisage ülejäänud koostisosad vastavalt nimekirjale
- Sõtkuge tainast korralikult ja laske 5 minutit puhata
- Veeritage tainas rulliks ja lõigake kaheks pooleks
- Rullige üks tainapool lahti (umbes 5 mm paksuseks)
- Suruge taina ühe serva ääred õhemaks ja määrige munakollasega, et seda hiljem kokku kleepida
- Kuumutage piim, suhkur, maisitärklis ja vanill potis, kuni segu pakseneb kreemjaks
- Lisage kookoshelbed pärast kreemi tulelt võtmist
- Jätke kreem jahtuma
- Määrige kookosetäidis lahtirullitud tainale
- Keerake tainas rulli ja suruge munakollasega määritud servad kinni
- Lõigake rull viiludeks (umbes 7 viilu, laiusega 5 cm)
- Asetage viilud lapiti määritud ja jahuga üle puistatud ümmargusse avaga koogivormi, jättes nende vahele 0,5 cm vahe
- Laske tainal 20 minutit kerkida, kuni ahi soojeneb
- Pintseldage sai pealt munakollasega, et saavutada kuldne värvus
- Küpsetage kuumas ahjus umbes 30 minutit
- Võtke sai vormist välja veel soojalt
Märkused
See kookospähkli-magussai on klassikaline Brasiilia küpsetis, mis sobib ideaalselt hommikukohvi või vahepalaks. Tainas on õhuline ja pehme, täidiseks aga kreemjas kookosesegu. Valmistamine algab pärmi segamisega suhkruga, millele järgneb põhjalik taina sõtkumine ja kergitamine. Täidise valmistamiseks keedetakse piimast, suhkrust, maisitärklisest ja vanillist paksenenud kreem, mida rikastatakse riivitud kookospähkliga. Sai pannakse kokku, rullides täidisega taina kokku ja lõigates selle viiludeks, mis asetatakse ümmargusse vormi. Pärast teist kergitamist pintseldatakse sai munakollasega ja küpsetatakse kuumas ahjus kuldseks. Tulemuseks on maitsev ja aromaatne kodune küpsetis. Parima maitseelamuse saamiseks serveerige soojalt.
Hinnangud ja kommentaarid