Receta brasileña
Guisado de quimbombó
El guisado de quimbombó es un plato tradicional de la cocina brasileña, valorado por su sencillez, su sabor marcado y la facilidad de su preparación.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla morada
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de semillas de comino
200 g de quimbombó (cerca de 20 unidades)
1 lata de tomate pelado en cubos (con su líquido)
2/3 de taza (té) de agua
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 cebolla morada
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de semillas de comino
200 g de quimbombó (cerca de 20 unidades)
1 lata de tomate pelado en cubos (con su líquido)
2/3 de taza (té) de agua
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en mercados de abastos, fruterías locales o en la sección de productos frescos y conservas de cualquier supermercado.
Preparación
- Lave los quimbombós y séquelos cuidadosamente con un paño de cocina limpio
- Corte las puntas y rebane cada quimbombó en diagonal en trozos de 1 cm
- Reserve los quimbombós rebanados
- Pique la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños
- Corte el pimiento por la mitad
- Retire las semillas y pique la mitad en cubos de 1 cm
- Triture ligeramente las semillas de comino en un mortero para liberar su aroma
- Caliente una olla mediana a fuego medio con el aceite de oliva
- Añada la cebolla y el pimiento
- Condimente con una pizca de sal y sofría durante 3 minutos hasta que los vegetales se marchiten
- Incorpore el ajo y el comino triturado
- Mezcle todo durante 1 minuto hasta que desprenda aroma
- Vierta el agua y mezcle bien para desprender el sabor del fondo de la olla
- Incorpore el tomate pelado con su líquido
- Condimente con 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto
- Deje que la mezcla alcance el punto de ebullición a fuego medio
- Reduzca la llama y cocine durante 5 minutos
- Remueva ocasionalmente hasta que la salsa espese
- Coloque los quimbombós rebanados en la olla
- Cocine durante 6 minutos más
- Remueva de vez en cuando hasta que los quimbombós estén levemente suaves
- Evite cocinar en exceso para que el quimbombó mantenga su textura ideal
- Sirva inmediatamente
Notas
Este guisado combina la textura única del quimbombó con una salsa aromática y bien condimentada, siendo un acompañamiento excelente para los platos del día a día.
Valoraciones y comentarios