Brazylijski przepis
Gulasz z okrą (Ensopado de quiabo)
Gulasz z okrą to klasyczne danie kuchni brazylijskiej, cenione za swoją prostotę, wyrazisty smak i łatwość przygotowania.
0.0 / 5 od 0 opinii
Składniki
200 g okry (około 20 sztuk)
1/2 czerwonej papryki
1/2 czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
1 puszka krojonych pomidorów w soku
2/3 szklanki wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki nasion kuminu
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1/2 czerwonej papryki
1/2 czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
1 puszka krojonych pomidorów w soku
2/3 szklanki wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki nasion kuminu
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Gdzie kupić składniki
Okrę można znaleźć w dobrze zaopatrzonych marketach z działem żywności egzotycznej, sklepach ze zdrową żywnością lub na dużych targowiskach warzywnych. Pozostałe składniki są powszechnie dostępne w każdym sklepie spożywczym.
Sposób przygotowania
- Umyj okrę i dokładnie osusz ją czystym ręcznikiem kuchennym
- Odetnij końcówki i pokrój każdą okrę ukośnie na kawałki o długości 1 cm
- Odłóż pokrojoną okrę na bok
- Posiekaj cebulę i czosnek na bardzo drobne kawałki
- Przekrój paprykę na pół, usuń nasiona i pokrój połowę w kostkę o boku 1 cm
- Lekko rozgnieć nasiona kuminu w moździerzu, aby uwolnić ich aromat
- Rozgrzej średni garnek na średnim ogniu z dodatkiem oliwy
- Dodaj cebulę oraz paprykę
- Dopraw szczyptą soli i podsmażaj przez 3 minuty, aż warzywa zmiękną
- Dodaj czosnek i roztarty kumin
- Smaż wszystko przez 1 minutę, aż poczujesz intensywny aromat
- Wlej wodę i dobrze wymieszaj, aby wydobyć smak z dna garnka
- Dodaj pomidory w puszce wraz z sokiem
- Dopraw 1 łyżeczką soli oraz pieprzem do smaku
- Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje
- Dodaj pokrojoną okrę do garnka
- Gotuj przez kolejne 6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż okra stanie się lekko miękka
- Unikaj zbyt długiego gotowania, aby okra zachowała idealną teksturę
- Podawaj natychmiast
Uwagi
Ten gulasz łączy unikalną konsystencję okry z aromatycznym sosem pomidorowym i przyprawami, dzięki czemu stanowi doskonały dodatek do codziennych posiłków.
Oceny i komentarze