Receta brasileña
Calabaza y brócoli a la plancha con aceite crujiente
Una preparación de calabaza y brócoli a la plancha realzada por un aceite aromático con frutos secos y semillas crujientes, ideal para un acompañamiento sabroso y nutritivo.
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Ingredientes
1/2 taza (té) de aceite de oliva
3 cucharadas (soperas) de anacardos tostados sin sal
2 cucharadas (soperas) de semillas de girasol
1 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
3 ramas de romero
1/2 cucharadita de sal
3 dientes de ajo
1/2 calabaza tipo japonesa (aprox. 500 g)
1/2 manojo de brócoli (aprox. 12 ramas)
Aceite de oliva al gusto para cocinar a la plancha
Sal al gusto para sazonar
3 cucharadas (soperas) de anacardos tostados sin sal
2 cucharadas (soperas) de semillas de girasol
1 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
3 ramas de romero
1/2 cucharadita de sal
3 dientes de ajo
1/2 calabaza tipo japonesa (aprox. 500 g)
1/2 manojo de brócoli (aprox. 12 ramas)
Aceite de oliva al gusto para cocinar a la plancha
Sal al gusto para sazonar
Dónde encontrar ingredientes
Puede encontrar los frutos secos y semillas en mercados locales, tiendas de productos a granel o pasillos de repostería y snacks de supermercados. El brócoli y la calabaza se encuentran frescos en cualquier sección de frutas y verduras.
Preparación
- Pele los dientes de ajo y córtelos en láminas finas
- Retire las hojas de las ramas de romero y pique los anacardos de forma gruesa
- En una sartén pequeña, añada el aceite de oliva, los anacardos, las semillas de girasol, las semillas de cilantro, el chile, el romero y la sal
- Cocine a fuego bajo durante aproximadamente 4 minutos, mezclando de vez en cuando
- Agregue las láminas de ajo y mezcle durante 1 minuto más para liberar el aroma
- Apague el fuego y continúe mezclando para que el ajo se dore ligeramente con el calor residual sin quemarse
- Esto evita que el preparado se vuelva amargo
- Coloque la mezcla en un cuenco y reserve mientras prepara las verduras
- Corte el brócoli en floretes manteniendo unos 10 cm del tallo
- Divida las ramas más grandes por la mitad o en cuartos a lo largo para garantizar una cocción uniforme
- Lave el brócoli bajo el chorro de agua y séquelo bien para asegurar que se dore correctamente
- Limpie bien la piel de la calabaza con un cepillo bajo agua corriente
- Retire las semillas utilizando una cuchara
- Corte la calabaza en rodajas de 1 cm con forma de media luna
- Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio
- Añada un chorrito de aceite de oliva y coloque el brócoli, sazonando con una pizca de sal
- Deje dorar durante unos 6 minutos, moviendo ocasionalmente hasta que estén tostados
- Pase el brócoli a una fuente y mantenga la sartén al fuego
- Añada 1 cucharadita de aceite de oliva y coloque las rodajas de calabaza una al lado de la otra
- Sazone con sal y cocine durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente tiernas
- Junte la calabaza a la plancha con el brócoli y repita el proceso con el resto de las verduras, añadiendo un hilo de aceite a cada tanda nueva
- Finalice regando las verduras con el aceite crujiente preparado anteriormente y sirva inmediatamente
Notas
Esta receta equilibra la textura suave de las verduras a la plancha con la textura crujiente de un aceite infusionado, lleno de especias y semillas. Es una opción práctica para elevar el sabor de los vegetales de forma sencilla y refinada.
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