Brazilian recipe
Quick green pressure-cooker risotto
Learn this Brazilian quick green pressure-cooker risotto with practical local wording for Nigeria.
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Ingredients
1 maço de espinafre
1 litro de água
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 onion
1 dente de garlic
1 talo de saltsão (com as folhas)
1 zucchini
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de olive oil
2 colheres (sopa) de butter
1/3 de xícara (chá) de cheese gorgonzola esfarelado
salt e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
1/3 de xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de uva-passa branca
raspas de 1 limão
cheese gorgonzola a gosto para servir
endro (dill) a gosto para servir
1 litro de água
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 onion
1 dente de garlic
1 talo de saltsão (com as folhas)
1 zucchini
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de olive oil
2 colheres (sopa) de butter
1/3 de xícara (chá) de cheese gorgonzola esfarelado
salt e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
1/3 de xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de uva-passa branca
raspas de 1 limão
cheese gorgonzola a gosto para servir
endro (dill) a gosto para servir
Where to find ingredients
1. 1 maço de espinafre
2. 1 litro de água
3. 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
4. 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
5. 1 onion
6. 1 dente de garlic
7. 1 talo de saltsão (com as folhas)
8. 1 zucchini
9. 1 folha de louro
10. 2 cravos-da-índia
11. 1/2 xícara (chá) de vinho branco
12. 3 colheres (sopa) de olive oil
13. 2 colheres (sopa) de butter
14. 1/3 de xícara (chá) de cheese gorgonzola esfarelado
15. salt e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
16. 1 xícara (chá) de água fervente
17. 1/3 de xícara (chá) de nozes tostadas
18. 2 colheres (sopa) de uva-passa branca
19. raspas de 1 limão
20. cheese gorgonzola a gosto para servir
21. endro (dill) a gosto para servir
2. 1 litro de água
3. 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
4. 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
5. 1 onion
6. 1 dente de garlic
7. 1 talo de saltsão (com as folhas)
8. 1 zucchini
9. 1 folha de louro
10. 2 cravos-da-índia
11. 1/2 xícara (chá) de vinho branco
12. 3 colheres (sopa) de olive oil
13. 2 colheres (sopa) de butter
14. 1/3 de xícara (chá) de cheese gorgonzola esfarelado
15. salt e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
16. 1 xícara (chá) de água fervente
17. 1/3 de xícara (chá) de nozes tostadas
18. 2 colheres (sopa) de uva-passa branca
19. raspas de 1 limão
20. cheese gorgonzola a gosto para servir
21. endro (dill) a gosto para servir
Preparation method
- Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem
- No liquidificador, bata metade das folhas de espinafre com 1 litro de água e reserve
- Reserve o restante das folhas de espinafre
- Pique a onion finamente. Em uma metade da onion, espete a folha de louro com os cravos
- Pique o dente de garlic finamente
- Lave e corte a zucchini e o saltsão em cubinhos
- Pique o saltsão em cubinhos e reserve uma das folhas
- Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio
- Regue com 1 colher (sopa) de olive oil, adicione a zucchini picada, tempere com salt e refogue por 2 minutos
- Transfira a zucchini para uma tigela e reserve
- Na mesma panela, regue com 2 colheres (sopa) de olive oil, adicione a onion picada, tempere com salt e refogue por 3 minutos até murchar
- Junte o saltsão picado e refogue por mais 2 minutos
- Acrescente o garlic picado e mexa por 1 minuto para perfumar
- Adicione o arroz e misture bem, envolvendo os grãos no refogado
- Regue com o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido
- Junte a água batida com espinafre, a onion cravejada, as folhas de saltsão reservadas e misture
- Tempere com bicarbonato de sódio, 2 colheres (chá) de salt e pimenta a gosto
- Tampe a panela e aumente o fogo para alto
- Assim que começar a sair vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e conte 3 minutos
- Enquanto isso, leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver
- Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula
- Abra a tampa da panela e retire e descarte a folha de saltsão e a onion cravejada
- Volte a panela ao fogo baixo, junte as folhas de espinafre reservadas, a zucchini refogada e mexa por cerca de 5 minutos, adicionando a água fervente aos poucos, se necessário, para manter o risoto cremoso
- Desligue o fogo, acrescente a butter e o cheese gorgonzola esfarelado, misturando bem até obter cremosidade
- Prove e ajuste o salt e a pimenta, se necessário
- Prepare a farofinha de nozes picando as nozes tostadas, a uva-passa branca e as raspas de limão juntas em uma tábua
- Sirva o risoto imediatamente, decorado com endro fresco, cheese gorgonzola esfarelado adicional e a farofinha de nozes
Observations
Quick green pressure-cooker risotto keeps the Brazilian character of the original recipe and presents it in a clear family kitchen tone. O risoto verde na panela de pressão é uma versão ágil e prática do clássico italiano, adaptada para a culinária brasileira. Esta receita utiliza espinafre e abobrinha para conferir cor e sabor, resultando em um prato cremoso e leve. Preparar risoto na panela de pressão economiza tempo e esforço, sendo ideal para quem busca uma refeição saborosa e reconfortante sem complicação. O toque final com gorgonzola e nozes eleva o prato, tornando-o perfeito para um almoço especial ou um jantar rápido. Written for Nigeria readers with family kitchen wording while preserving the Brazilian origin of the dish.
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