Brazilian recipe
Roasted vegetables with paprika (Legumes assados com páprica)
Make roasted vegetables with paprika with clear steps, faithful measurements and the original character of the recipe preserved.
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Ingredients
1/2 couve-flor (2 1/2 cups de chá, cortada em floretes médios)
8 rabanetes
2 cenouras
3 tablespoons de olive oil
1 1/2 teaspoon de paprika
Salt e pimenta-do-reino moída na hora to taste
8 rabanetes
2 cenouras
3 tablespoons de olive oil
1 1/2 teaspoon de paprika
Salt e pimenta-do-reino moída na hora to taste
Where to find ingredients
Look for the ingredients in well-stocked supermarkets, fresh produce markets, butchers, fishmongers, baking suppliers and shops that carry Brazilian or Latin American foods. Cultural ingredients such as palmito, catupiry, cassava flour, goiabada, charque, moranga, pamonha, feijoada, bacalhau and pastel are best used as originally named; substitutes should only be used when necessary and treated as substitutes.
Preparation method
- Preaqueça o oven a 220 ºC
- Lave os floretes de couve-flor In a bowl com água
- Retire os floretes da água com as mãos para que a sujeira permaneça no fundo do recipiente
- Let escorrer bem em uma peneira
- Higienize bem a casca dos rabanetes com uma escovinha sob água corrente
- Seque os rabanetes e corte-os ao meio ou em quartos caso sejam grandes
- Descasque as cenouras e corte-as ao meio na largura
- Corte a parte mais fina da cenoura em quatro tiras no comprimento
- Corte a parte mais grossa da cenoura em seis tiras no comprimento
- Distribua todos os vegetables em uma assadeira grande
- Regue os vegetais com o olive oil
- Saltpique a paprika, o salt e a pimenta-do-reino
- Mix tudo muito bem para garantir que cada pedaço receba tempero e olive oil
- Espalhe os vegetables na assadeira mantendo um espaço entre eles para que bakem por igual e fiquem bem dourados
- Leve ao oven por aproximadamente 30 minutes
- Vire os vegetables com uma espátula na metade do tempo para dourar todos os lados
- Retire do oven assim que estiverem macios e dourados
- Serve imediatamente
Observations
Roasted vegetables with paprika is roasted vegetables with paprika, prepared in a way that keeps the dish's original identity, ingredients and technique intact. The quantities, cooking times and temperatures follow the source recipe so the flavour and texture stay faithful.
The method is organised step by step for a home kitchen, while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
The method is organised step by step for a home kitchen, while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
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