Βραζιλιάνικη Συνταγή
Αλμυρή πίτα με φοινικοκαρδιά και σπιτική εύθρυπτη ζύμη
Μια απολαυστική αλμυρή πίτα με τραγανή ζύμη που λιώνει στο στόμα και κρεμώδη γέμιση από καρδιές φοίνικα. Ιδανική για μεσημεριανό ή δείπνο.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
300 γρ. μαργαρίνη μαγειρική ή λαρδί
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Χυμός από 1/2 λεμόνι
1 αυγό
Αλάτι κατά βούληση
1 βάζο καρδιές φοίνικα (παλμίτο)
1 και 1/2 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κρεμμύδι τριμμένο
Μοσχοκάρυδο κατά βούληση
Πιπέρι κατά βούληση
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Χυμός από 1/2 λεμόνι
1 αυγό
Αλάτι κατά βούληση
1 βάζο καρδιές φοίνικα (παλμίτο)
1 και 1/2 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κρεμμύδι τριμμένο
Μοσχοκάρυδο κατά βούληση
Πιπέρι κατά βούληση
Πού να βρείτε υλικά
Τις καρδιές φοίνικα (palmito) θα τις βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα με τα κονσερβοποιημένα λαχανικά ή σε εξειδικευμένα καταστήματα με διεθνή τρόφιμα. Τα υπόλοιπα υλικά διατίθενται σε όλα τα παντοπωλεία.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Ετοιμάστε τη ζύμη αναμειγνύοντας τη μαργαρίνη (ή το λαρδί), το αλεύρι, τον χυμό λεμονιού, το αυγό και το αλάτι μέχρι να έχετε ένα μείγμα σαν χοντρά ψίχουλα.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.
- Ετοιμάστε τη γέμιση: σε μια κατσαρόλα, φτιάξτε μια λευκή σάλτσα με το γάλα και τις 3 κουταλιές αλεύρι, διαλυμένο προηγουμένως σε λίγο κρύο γάλα για να μην σβολιάσει.
- Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι και το μισό βάζο καρδιές φοίνικα αλεσμένες με μισό φλιτζάνι γάλα.
- Μαγειρέψτε τη λευκή σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι κατά βούληση.
- Προσθέστε τις υπόλοιπες καρδιές φοίνικα ψιλοκομμένες στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
- Στρώστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα, ανοίγοντάς την απευθείας με τα χέρια σας για να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα.
- Αδειάστε τη γέμιση με τις καρδιές φοίνικα πάνω από τη ζύμη.
- Καλύψτε την πίτα με την υπόλοιπη ζύμη, διαμορφώνοντάς την όπως επιθυμείτε.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να αφρίζει.
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή για πίτα με καρδιές φοίνικα αποτελεί ένα κλασικό πιάτο, αγαπητό για την πλούσια και αυθεντική γεύση του. Η χαρακτηριστική «εύθρυπτη» ζύμη (massa podre), γνωστή για την ντελικάτη και τραγανή υφή της, έρχεται σε τέλεια αντίθεση με τη βελούδινη γέμιση από καρδιές φοίνικα. Είναι μια εξαιρετικά ευέλικτη επιλογή, κατάλληλη είτε ως κυρίως πιάτο σε ένα ελαφρύ γεύμα είτε ως συνοδευτικό σε ένα επίσημο τραπέζι. Η προετοιμασία της ζύμης απαιτεί λίγη προσοχή για να επιτευχθεί η σωστή υφή, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. Σερβίρετε την πίτα ζεστή για να απολαύσετε στο έπακρο τα αρώματά της.
Βαθμολογίες & σχόλια