Βραζιλιάνικη Συνταγή
Σπιτικό καβούρι σε κέλυφος (Casquinha de siri)
Μια παραδοσιακή συνταγή για κρεμώδες και γευστικό καβούρι σε κέλυφος, με φρέσκο κρέας καβουριού, αρωματικά μυρωδικά και ελαιόλαδο.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
500 γρ. ψίχα καβουριού
20 κελύφη καβουριού (ή ατομικά κεραμικά σκεύη)
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1/2 φλιτζάνι λευκό ξίδι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Κύμινο σε σκόνη κατά βούληση
Αλάτι κατά βούληση
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κατά βούληση
Τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
20 κελύφη καβουριού (ή ατομικά κεραμικά σκεύη)
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1/2 φλιτζάνι λευκό ξίδι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Κύμινο σε σκόνη κατά βούληση
Αλάτι κατά βούληση
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κατά βούληση
Τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Πού να βρείτε υλικά
Το κρέας καβουριού βρίσκεται σε ιχθυοπωλεία ή σε κατεψυγμένα είδη μεγάλων super market. Τα κελύφη συχνά πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα ειδών κουζίνας ή μπορούν να αντικατασταθούν με μικρά κεραμικά μπολ (ραμεκέν).
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
- Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το κύμινο, και συνεχίστε το σοτάρισμα για ένα λεπτό ακόμα
- Σβήστε με το λευκό ξίδι και αφήστε το να εξατμιστεί
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
- Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι οι ντομάτες να λιώσουν και να ενσωματωθούν τα αρώματα
- Προσθέστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά
- Ενσωματώστε την ψίχα καβουριού στο σκεύος με τα υπόλοιπα υλικά
- Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ίσα ίσα για να ζεσταθεί και να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις
- Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται
- Μοιράστε τη γέμιση καβουριού μέσα στα κελύφη
- Αν επιθυμείτε, πασπαλίστε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα από πάνω
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα
Σημειώσεις
Το καβούρι σε κέλυφος είναι ένας κλασικός θαλασσινός μεζές, γνωστός για τη γεμάτη γεύση και την πλούσια υφή του. Φτιαγμένο με φρέσκο κρέας καβουριού, σωταρισμένο με αρωματικά υλικά και ψημένο στο φούρνο, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν έναν ιδιαίτερο και νόστιμο μεζέ. Η απλότητα στην προετοιμασία το καθιστά εξαιρετική επιλογή για συγκεντρώσεις ή ως ένα κομψό ορεκτικό. Ο συνδυασμός φρέσκων υλικών εξασφαλίζει ένα ελαφρύ και απολαυστικό αποτέλεσμα, αναδεικνύοντας τη λεπτή γεύση του καβουριού.
Βαθμολογίες & σχόλια