Brasilianisches Rezept
Cremöses Passionsfrucht-Mousse (Mousse de maracujá)
Bereiten Sie ein erfrischendes Passionsfrucht-Mousse mit wenig Aufwand zu. Eine perfekte Balance aus süßer Cremigkeit und säuerlicher Fruchtigkeit.
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Zutaten
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
Fruchtfleisch von 2 mittelgroßen Passionsfrüchten (für die Dekoration)
1/2 Tasse Wasser
1 Dose (entsprechend dem Maß der Kondensmilchdose) konzentrierter Passionsfruchtsaft
1 Tasse Zucker
1 Dose Sahne (creme de leite)
Fruchtfleisch von 2 mittelgroßen Passionsfrüchten (für die Dekoration)
1/2 Tasse Wasser
1 Dose (entsprechend dem Maß der Kondensmilchdose) konzentrierter Passionsfruchtsaft
1 Tasse Zucker
1 Dose Sahne (creme de leite)
Wo man Zutaten findet
Passionsfrüchte, Kondensmilch und Sahne finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt. Als Ersatz für 'creme de leite' (die brasilianische Sahne mit ca. 20-25% Fettgehalt) kann bei Bedarf herkömmliche Schlagsahne verwendet werden.
Zubereitung
- Geben Sie die gezuckerte Kondensmilch, die Sahne und den konzentrierten Passionsfruchtsaft in einen Standmixer.
- Mixen Sie alles so lange, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
- Füllen Sie die Mischung in eine schöne Servierschale oder in einzelne Dessertgläser.
- Stellen Sie das Mousse für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis es fest geworden ist.
- Falls es schneller gehen soll, können Sie die Masse für ca. 30–40 Minuten in das Gefrierfach stellen.
- Während das Mousse kühlt, bereiten Sie den Sirup vor: Mischen Sie dafür den Zucker und das Wasser in einem Topf.
- Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein zähflüssiger Sirup entstanden ist.
- Geben Sie das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte vorsichtig in den Sirup.
- Lassen Sie alles für weitere 1 bis 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Sobald das Mousse fest ist, gießen Sie den Passionsfruchtsirup darüber und servieren es sofort.
Anmerkungen
Das Mousse de maracujá ist ein absoluter Klassiker der brasilianischen Dessertküche und der ideale Abschluss für jedes Menü. Die Zubereitung ist bemerkenswert unkompliziert und punktet durch ihre Einfachheit. Durch die Kombination von gesüßter Kondensmilch und der markanten Säure der Passionsfrucht entsteht eine wunderbar cremige Textur, die den perfekten Kontrast zwischen Süße und Säure bietet.
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