Braziliaans recept
Zelfgemaakte ricotta gnocchi: licht en smaakvol
Maak deze luchtige en heerlijke gnocchi met verse ricotta en spinazie. Een simpel en doordeweeks recept voor een bijzondere lunch of diner.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 cup gekookte en goed uitgelekte spinazie
300 g verse ricotta, door een fijne zeef gestreken
60 g geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels tarwebloem
1 ei
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
300 g verse ricotta, door een fijne zeef gestreken
60 g geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels tarwebloem
1 ei
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Ricotta van goede kwaliteit vind je in het koelschap van de supermarkt of bij de Italiaanse speciaalzaak. Gebruik bij voorkeur verse, zachte ricotta. Spinazie koop je vers bij de groenteman of in de supermarkt; voor dit recept werkt bladspinazie het beste. Voor de Parmezaanse kaas kun je het beste een stuk echte Parmigiano Reggiano kopen en deze zelf vers raspen voor de beste smaak en textuur in de gnocchi.
Bereidingswijze
- Kook de spinazie gedurende 5 minuten in ruim gezouten kokend water
- Laat de spinazie grondig uitlekken en hak deze daarna fijn
- Meng in een kom de gehakte spinazie, de gezeefde ricotta, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, bloem, zout en zwarte peper
- Kneed het geheel met de hand tot een homogene en stevige massa
- Vorm kleine bolletjes van het deeg om de typische gnocchi-vorm te krijgen
- Kook de gnocchi in een pan met kokend water en een snufje zout
- Schep de gnocchi zodra ze naar de oppervlakte komen direct uit het water
- Serveer de gnocchi direct met je favoriete saus, zoals een klassieke tomatensaus of een romige kaassaus
Opmerkingen
Ricotta gnocchi zijn een verfijnd en licht alternatief voor de klassieke aardappelgnocchi. Dankzij hun zachte textuur en subtiele smaak zijn ze een fantastische keuze voor wie eens wat anders op tafel wil zetten. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en past perfect bij talloze sauzen, waardoor het een favoriet is voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden.
Beoordelingen en reacties