Brasiliansk opskrift
Cremet kassavesuppe (Sopa de mandioca) – en hjertevarm klassiker
En cremet og nærende suppe lavet på kassava, perfekt til kolde dage med en rig smag af røget pølse og bacon.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
Salt efter smag
1 paio-pølse
1 finthakket løg
Oregano efter smag
Sort peber efter smag
100 g bacon i tern
2 hele æg
1 kop hakket persille og forårsløg
2 kg kogt kassava (mandioca)
3 fed finthakket hvidløg
2 stænger røget calabresa-pølse
Vand efter behov
1 terningeskåret cambuci-peberfrugt
1 paio-pølse
1 finthakket løg
Oregano efter smag
Sort peber efter smag
100 g bacon i tern
2 hele æg
1 kop hakket persille og forårsløg
2 kg kogt kassava (mandioca)
3 fed finthakket hvidløg
2 stænger røget calabresa-pølse
Vand efter behov
1 terningeskåret cambuci-peberfrugt
Hvor kan ingredienser findes
Bacon, løg og hvidløg findes i ethvert supermarked. Kassava (mandioca), calabresa og paio kan findes i specialforretninger med sydamerikanske eller etniske fødevarer. Cambuci-peber kan erstattes med en mild grøn peberfrugt.
Tilberedningsvejledning
- Svits hvidløg og løg i en stor gryde.
- Tilsæt bacon, paio og calabresa-pølse.
- Rør det hele godt sammen, indtil det er brunet af.
- Kom den kogte kassava i gryden.
- Dæk ingredienserne med vand, indtil det står cirka to fingre over blandingen.
- Tilsæt krydderurter, cambuci-peber, oregano, salt og sort peber.
- Bring suppen i kog.
- Slå de to æg direkte ud i gryden.
- Rør forsigtigt rundt, så æggene danner fine tråde i den varme suppe, før servering.
Bemærkninger
Denne fyldige suppe er ideel, når kulden bider. Kombinationen af kogt kassava og krydrede, røgede pølser skaber en fantastisk cremet base, der gør retten til et komplet og praktisk måltid. Det er en hjertevarm klassiker, som er nem at tilberede og altid vækker glæde ved middagsbordet.
Vurderinger og kommentarer