Brasiliansk opskrift
Græskarsuppe med gulerod og spidskål til trykkoger
En trøstende og aromatisk suppe, der kombinerer sødmen fra græskar og gulerødder med teksturen fra kål, tilberedt hurtigt i en trykkoger.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 gulerødder
1 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk stødt kanel
750 ml vand
2 fed hvidløg
1/2 lille rødkål
500 g kabocha-græskar uden skræl
1 1/2 tsk stødt ingefær
2 spsk olivenolie
1/2 løg
friske korianderblade efter smag til servering
1 laurbærblad
friskrevet muskatnød efter smag
ristede og hakkede hasselnødder efter smag til servering
1 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk stødt kanel
750 ml vand
2 fed hvidløg
1/2 lille rødkål
500 g kabocha-græskar uden skræl
1 1/2 tsk stødt ingefær
2 spsk olivenolie
1/2 løg
friske korianderblade efter smag til servering
1 laurbærblad
friskrevet muskatnød efter smag
ristede og hakkede hasselnødder efter smag til servering
Hvor kan ingredienser findes
Grøntsager og krydderier kan købes i almindelige supermarkeder eller hos lokale grønthandlere. Hasselnødder findes ofte i bageafdelingen eller ved nødder og kerner.
Tilberedningsvejledning
- Skær græskarret i store tern
- Skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver på ca. 4 cm
- Hak løg og hvidløg fint
- Opvarm trykkogeren uden låg på stegefunktionen
- Tilsæt olivenolie og løg, og sauter i ca. 2 minutter, indtil de er bløde
- Tilsæt hvidløg, laurbærblad og krydderierne
- Rør det hele sammen i 1 minut for at frigive aromaerne
- Kom græskar og gulerødder i gryden og bland godt
- Hæld vandet ved og tilsæt 2 tsk salt
- Luk gryden og kog under tryk i 40 minutter
- Forbered rødkålen ved at fjerne den midterste stok og skære bladene i 2 cm firkanter
- Skyl rødkålen under rindende vand og lad den dryppe godt af
- Efter kogetiden slippes trykket forsigtigt ud af gryden
- Åbn gryden og fjern laurbærbladet
- Mos de kogte grøntsager med en spatel for at give tekstur eller brug en blender, hvis du foretrækker en cremet konsistens
- Vend den hakkede rødkål i suppen og lad den tilberede i eftervarmen i 2 minutter, så den bliver let mør
- Server suppen rygende varm toppet med ristede hasselnødder og frisk koriander
Bemærkninger
Denne opskrift er ideel til kolde dage og tilbyder en sofistikeret smagsprofil takket være kombinationen af varme krydderier. Ved at bruge en trykkoger bliver grøntsagerne hurtigt møre, hvilket skaber en fløjlsblød base, der kontrasterer perfekt med knasende hasselnødder ved servering.
Vurderinger og kommentarer