Brazilský recept
Domácí smažená polenta (Polentinha frita e)
Tradiční brazilská pochoutka s křupavou krustou a vláčným vnitřkem. Jednoduchý recept na zlatavé kousky, které si zamilujete jako snack i přílohu.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
Papírové utěrky na odsátí oleje
1 litr rostlinného oleje na smažení
1 hrnek kukuřičné krupice (jemně mleté)
Sůl podle chuti
Černý pepř podle chuti
5 hrnků vody
1 litr rostlinného oleje na smažení
1 hrnek kukuřičné krupice (jemně mleté)
Sůl podle chuti
Černý pepř podle chuti
5 hrnků vody
Kde najít ingredience
Kukuřičnou krupici zakoupíte v běžných supermarketech v oddělení s moukou a cereáliemi. Rostlinný olej je dostupný v každém obchodě s potravinami.
Příprava
- V hrnci přiveďte vodu k varu na středním plameni.
- Jakmile se voda vaří, postupně přisypávejte kukuřičnou krupici a neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
- Ochuťte solí a černým pepřem podle vlastní potřeby.
- Za stálého míchání vařte asi 15 minut, dokud směs nezhoustne a nezačne se odlepovat od dna hrnce.
- Vypněte sporák a nechte polentu v hrnci několik minut odpočinout.
- Pekáč nebo zapékací mísu lehce vymažte trochou oleje.
- Vlažnou polentu přendejte do připravené formy, zadní stranou lžíce ji uhlaďte a nechte úplně vychladnout.
- Po zchladnutí mísu zakryjte a nechte v lednici tuhnout alespoň hodinu, ideálně však do druhého dne.
- V hlubokém hrnci nebo fritéze rozpalte olej na přibližně 180 °C.
- Vychlazenou polentu vyklopte z mísy na prkénko.
- Polentu nakrájejte na rovnoměrné hranolky nebo čtverce.
- Kousky smažte v rozpáleném oleji po menších dávkách asi 10 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
- Hotové kousky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte okapat na papírových utěrkách.
- Podávejte ihned za tepla jako snack nebo chutnou přílohu.
Poznámky
Smažená polenta je klasickým brazilským receptem, ve kterém se snoubí jednoduchost surovin s vynikajícím výsledkem. Základem je kukuřičná krupice, která se uvaří v osolené vodě do husté konzistence. Po zchladnutí a ztuhnutí se polenta krájí na úhledné kousky a následně smaží dozlatova, dokud není na povrchu dokonale křupavá. Tento pokrm je oblíbený jako slaný snack k posezení nebo jako vydatná příloha. Příprava je nenáročná a výsledek nadchne každého milovníka tradiční domácí kuchyně.
Hodnocení a komentáře