Brazilský recept
Slané košíčky s palmovými srdíčky (Empadinha de palmito)
Tento klasický brazilský recept na slané košíčky s jemnou náplní z palmových srdíček je ideální volbou pro pohoštění nebo vydatnou svačinu.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1/2 hrnku rostlinného oleje
2 celá vejce
1 kg nesoleného margarínu při pokojové teplotě
200 g pšeničné mouky (na zahuštění náplně)
1 velká cibule nakrájená nadrobno
1,2 kg pšeničné mouky
sůl dle chuti (pokud je margarín nesolený)
1 litr vroucí vody
6 stroužků česneku nasekaných nadrobno
1,5 kg palmových srdíček nakrájených na malé kostičky
sůl a mletý černý pepř dle chuti (do náplně)
2 sklenice studené vody
2 celá vejce
1 kg nesoleného margarínu při pokojové teplotě
200 g pšeničné mouky (na zahuštění náplně)
1 velká cibule nakrájená nadrobno
1,2 kg pšeničné mouky
sůl dle chuti (pokud je margarín nesolený)
1 litr vroucí vody
6 stroužků česneku nasekaných nadrobno
1,5 kg palmových srdíček nakrájených na malé kostičky
sůl a mletý černý pepř dle chuti (do náplně)
2 sklenice studené vody
Kde najít ingredience
Všechny základní suroviny nakoupíte v běžných supermarketech v sekci pečení a trvanlivých potravin. Palmová srdíčka (palmito) v nálevu se obvykle prodávají v oddělení exotických potravin nebo ve specializovaných obchodech s latinskoamerickými produkty. Jako náhradu za margarín lze použít kvalitní máslo, pokud preferujete bohatší chuť těsta.
Příprava
- Na těsto: ve velké míse smíchejte pšeničnou mouku, margarín, vejce a sůl, dokud nevznikne homogenní a vláčné těsto.
- Těsto vyválejte válečkem a vyložte jím jednotlivé formičky na empady tak, abyste pokryli dno i boky.
- Formičky s připraveným těstem si dejte stranou.
- Na náplň: v hrnci rozehřejte olej na středním plameni a osmahněte nasekaný česnek a cibuli dozlatova.
- Do hrnce přidejte nakrájená palmová srdíčka a několik minut je restujte.
- Přilijte litr vroucí vody, dochuťte solí a pepřem dle potřeby a nechte přejít varem.
- V samostatné nádobě rozmíchejte 200 g pšeničné mouky ve dvou sklenicích studené vody tak, aby nevznikly hrudky.
- Tuto směs vlijte do hrnce k palmovým srdíčkům a za stálého míchání vařte, dokud náplň nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci.
- Nechte náplň asi 2 minuty provařit, aby se chutě propojily.
- Jakmile náplň zchladne na vlažnou teplotu, naplňte jí formičky s těstem.
- Empadinha zakryjte kolečkem těsta a okraje důkladně přimáčkněte, aby náplň nevytekla.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20–25 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a není na povrchu křupavé.
Poznámky
Tento recept na empadinha de palmito představuje stálici brazilské gastronomie a je skvělou volbou pro každého, kdo hledá chutné a praktické občerstvení na oslavy či rychlou svačinu. Kombinace lehkého, křehkého těsta, které se rozplývá na jazyku, a bohaté krémové náplně z palmových srdíček zaručuje, že si toto jídlo zamilují všichni. Postup přípravy je přímočarý a výsledek vždy potěší.
Hodnocení a komentáře