Brazilský recept
Domácí jablko v karamelu
Naučte se připravit jablko v karamelu s tradiční karamelovou polevou, klasickou chutí a křupavou texturou. Perfektní na večírky a rychlé dezerty.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
500 ml vody
1 kg krystalového cukru
12 malých nebo středních jablek, omytých a osušených
1 lžíce bílého octa
Olej na vymazání hliníkových nebo dortových forem
Červené barvivo v prášku nebo tekuté
1 kg krystalového cukru
12 malých nebo středních jablek, omytých a osušených
1 lžíce bílého octa
Olej na vymazání hliníkových nebo dortových forem
Červené barvivo v prášku nebo tekuté
Kde najít ingredience
Vodu a krystalový cukr seženete v každém supermarketu. Jablka kupte čerstvá, ideálně pevnější odrůdy, v oddělení ovoce a zeleniny v běžném obchodě s potravinami. Bílý ocet je také běžnou součástí sortimentu každého supermarketu. Dřevěné špejle na zmrzlinu jsou k dostání v oddělení domácích potřeb nebo v obchodech s potravinami. Potravinářské barvivo, pokud chcete výraznou barvu, najdete v oddělení pečení a cukrářství, případně ve specializovaných obchodech s cukrářskými potřebami. Pokud neseženete tekuté barvivo, můžete použít práškové, ale ujistěte se, že se rozpustí. Jako alternativu k hliníkovým formám lze použít i plech na pečení nebo silikonovou podložku, ale ujistěte se, že povrch je zcela hladký.
Příprava
- Jablka důkladně omyjte a zcela je osušte čistým hadříkem
- Do každého jablka zapíchněte jednu nebo dvě dřevěné špejle (např. na zmrzlinu), aby se s nimi lépe manipulovalo a byly pevné při karamelizaci
- Hliníkové nebo dortové formy lehce potřete olejem, aby se cukr nepřichytil
- V hrnci smíchejte cukr, vodu, ocet a barvivo
- Směs jemně promíchejte, ale nepoužívejte lžíci, abyste předešli krystalizaci cukru
- Přeneste na silný oheň a přiveďte k varu
- Jakmile směs začne vřít, snižte teplotu na střední a vařte přibližně 25 minut bez míchání, dokud nedosáhnete požadovaného stupně karamelizace
- Pro kontrolu bodu karamelizace ponořte špičku dřevěné špejle do sirupu a několik kapek nakapejte na formu
- Pokud po zaschnutí vytvoří kapičky pevný a křupavý povrch, je sirup v pořádku
- Jablka uchopte za špejle a ponořte je do karamelového sirupu, jemně je otáčejte, aby byla zcela pokryta
- Položte jablka na vymazanou formu a nechte karamel ztuhnout, než je podáte
Poznámky
Jablko v karamelu je tradiční brazilský dezert, který kombinuje čerstvá jablka obalená ve vrstvě karamelizovaného cukru. Tento jednoduchý recept je ideální na večírky a nabízí neodolatelnou kombinaci sladkosti a křupavosti. Příprava zahrnuje karamelizaci cukru s vodou, octem a barvivem a následné ponoření jablek do této neodolatelné sladkosti. Výsledkem je vizuálně atraktivní dezert plný výrazné chuti, ideální pro speciální příležitosti nebo jako rychlá pochoutka.
Hodnocení a komentáře