Brazilský recept
Hroznová pěna: Nadýchaný brazilský dezert
Tento klasický brazilský dezert kombinuje lehkou, nadýchanou texturu s bohatou ovocnou polevou, která potěší každého milovníka sladkostí.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
250 ml hroznové šťávy
1 balení hroznového želé v prášku
6 bílků
10 lžic krupicového cukru
300 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
250 ml hroznové šťávy (na polevu)
5 lžic krupicového cukru (na polevu)
2 lžíce kukuřičného škrobu (na polevu)
1 balení hroznového želé v prášku
6 bílků
10 lžic krupicového cukru
300 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
250 ml hroznové šťávy (na polevu)
5 lžic krupicového cukru (na polevu)
2 lžíce kukuřičného škrobu (na polevu)
Kde najít ingredience
Hroznovou šťávu vybírejte v oddělení nápojů, ideálně 100% přírodní. Želé v prášku s příchutí hroznů najdete v sekci pro pečení v každém supermarketu. Smetanu ke šlehání s vysokým obsahem tuku (30 % a více) koupíte v mléčných výrobcích. Kukuřičný škrob je běžně dostupný v sekci s přísadami na pečení. Pokud sháníte specifické brazilské suroviny, navštivte specializované obchody s exotickými potravinami nebo e-shopy zaměřené na latinskoamerické produkty.
Příprava
- Hroznovou šťávu zahřejte v kastrůlku k varu
- Odstavte z ohně a vmíchejte hroznové želé
- Důkladně míchejte, dokud se prášek úplně nerozpustí, a nechte směs vychladnout
- Bílky vyšlehejte v mixéru do tuhého sněhu
- Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevný, lesklý sníh
- Vychladlou hroznovou směs opatrně a postupně vmíchejte do sněhu z bílků
- Přidejte smetanu a jemně vše propojte stěrkou
- Směs přelijte do kulaté formy, kterou jste předem lehce vymazali nesoleným máslem
- Dejte do chladničky na 4 hodiny, aby dezert ztuhl
- Polevu připravte až ve chvíli, kdy pěnu vyklopíte z formy
- Zbylou hroznovou šťávu, cukr a kukuřičný škrob zahřívejte v kastrůlku na mírném ohni
- Stále míchejte, dokud poleva mírně nezhoustne
- Nechte polevu lehce zchladnout, než ji přelijete přes vyklopenou pěnu
- Ozdobte čerstvými lístky máty a kuličkami hroznového vína
- Před servírováním nechte hotový dezert ještě 30 až 40 minut odležet v chladu
Poznámky
Tento recept je jako stvořený pro osvěžující tečku za rodinným obědem. Klíčem k úspěchu je pečlivé vyšlehání bílků do tuhého sněhu a dostatek času v chladničce, aby pěna získala tu správnou konzistenci.
Hodnocení a komentáře