Recepta brasilera
Llenguado al vi blanc (Linguado ao vinho branco)
El llenguado al vi blanc és un plat clàssic, valorat per la seva textura delicada i per la sofisticació del seu salsa aromàtica.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
1,5 kg de filets de llenguado
150 grams de mantega
1 got de vi blanc
Farina de blat (per enfarinar i per a la salsa)
Sal al gust
Pebre negre al gust
Farigola al gust
150 grams de mantega
1 got de vi blanc
Farina de blat (per enfarinar i per a la salsa)
Sal al gust
Pebre negre al gust
Farigola al gust
On trobar ingredients
Els ingredients es poden adquirir en mercats locals, peixateries especialitzades i supermercats. Com a substitut del llenguado, es pot emprar un altre peix pla de textura ferma com el gall.
Mètode de preparació
- Passeu els filets de peix per la farina de blat
- Daurar els filets en una paella utilitzant la meitat de la mantega
- Transferiu el peix a una safata de terrissa prèviament escalfada
- Afegiu una cullerada sopera de farina de blat a la resta de la mantega i deixeu-la torrar lleugerament
- Afegiu el vi, la sal, el pebre negre i la farigola al gust
- Cuineu durant 3 minuts
- Remeneu la salsa contínuament durant la cocció
- Aboqueu la salsa calenta sobre els filets de llenguado i serviu-ho
Notes
Aquesta recepta prepara el peix de forma elegant, segellant els filets amb mantega i acabant-los amb una salsa reduïda de vi blanc i herbes aromàtiques.
Valoracions i comentaris