Recepta brasilera
Gambes a l'estil bahianès (camarão à moda baiana)
Aquestes gambes a l'estil bahianès són un emblema de la cuina del Brasil; una recepta que fusiona la potència aromàtica de l'oli de palma amb la textura vellutada dels mariscs en un plat que mai falla.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
1 kg de gambes netes
Sal al gust
Pebre negre mòlt al gust
Suc de llimona al gust
Picada d'herbes fresques (julivert i cibulet) al gust
1 kg de tomàquets pelats i sense llavors
2 cullerades d'oli de soja
2 a 3 cullerades d'oli de dendê
Llet de coco al gust
Sal al gust
Pebre negre mòlt al gust
Suc de llimona al gust
Picada d'herbes fresques (julivert i cibulet) al gust
1 kg de tomàquets pelats i sense llavors
2 cullerades d'oli de soja
2 a 3 cullerades d'oli de dendê
Llet de coco al gust
On trobar ingredients
Podeu trobar gambes fresques de qualitat en qualsevol mercat municipal o peixateria de confiança. L'oli de dendê, essencial per a aquest plat, se sol trobar en botigues d'alimentació llatinoamericana, parades especialitzades en productes internacionals dels mercats o en botigues d'alimentació d'importació; és un ingredient clau que no es pot substituir si es vol aconseguir l'aroma característic. La llet de coco està disponible a la secció de cuina internacional de qualsevol gran supermercat.
Mètode de preparació
- Comenceu netejant bé les gambes, traient-ne les closques i el budell, i esbandint-les amb aigua freda
- Condimenteu les gambes amb sal, pebre, suc de llimona i les herbes fresques, deixant-les macerar uns minuts perquè agafin gust
- Escalfeu l'oli en una cassola i saltegeu les gambes a foc viu fins que estiguin ben rosades i daurades
- Incorporeu els tomàquets a la cassola i deixeu-los coure lentament fins que es desfacin completament, creant una salsa densa i concentrada
- Aboqueu-hi la llet de coco, tapeu bé la cassola i deixeu-ho coure a foc suau durant uns 10 minuts perquè tots els sabors s'integrin
- Per acabar, remeneu-hi l'oli de dendê i ajusteu el punt de pebre al vostre gust abans de portar el plat a taula
Notes
Aquest plat és una aposta segura si busques sorprendre a taula amb un dinar ple de caràcter i sabor autèntic. La barreja de la llet de coco amb l'oli de dendê (oli de palma) crea una base untuosa i perfumada, ideal per servir amb un arròs blanc ben granat que n'absorbeixi tota la riquesa.
Valoracions i comentaris