מתכון ברזילאי
גליניאדה: תבשיל עוף ואורז ברזילאי מסורתי
הכינו גליניאדה עשירה בטעם, עם עוף נימוח ואורז משוחרר. מנה מנחמת וקלאסית, מושלמת לארוחת צהריים משפחתית.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
עוף שלם אחד חתוך לחתיכות בינוניות
4 כפות שמן צמחי או שמן זית
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום קצוצות
1/2 פלפל ירוק קצוץ (אופציונלי)
2 עגבניות קלופות וללא זרעים, קצוצות
1/2 כפית כורכום טחון
2 כוסות אורז לבן
4 כוסות מים רותחים
1/4 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
4 כפות שמן צמחי או שמן זית
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום קצוצות
1/2 פלפל ירוק קצוץ (אופציונלי)
2 עגבניות קלופות וללא זרעים, קצוצות
1/2 כפית כורכום טחון
2 כוסות אורז לבן
4 כוסות מים רותחים
1/4 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את העוף, הירקות ועשבי התיבול בכל רשתות השיווק ובשווקים מקומיים; אורז וכורכום זמינים בכל מכולת או חנות תבלינים.
אופן הכנה
- תבלו את חתיכות העוף במלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חממו שמן בסיר גדול על להבה בינונית
- טגנו את חתיכות העוף עד להזהבה מכל הצדדים
- הוציאו את העוף מהסיר ושמרו בצד
- באותו סיר, הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד לשקיפות
- הוסיפו את השום והפלפל הירוק וטגנו במשך 2 דקות נוספות
- הוסיפו את העגבניות הקצוצות ובשלו עד שיתחילו להתרכך
- הוסיפו את הכורכום וערבבו היטב
- החזירו את חתיכות העוף לסיר וערבבו עם התערובת
- הוסיפו את האורז וערבבו היטב כדי לצפות את הגרגירים במשך דקה
- מזגו את המים הרותחים לסיר ותקנו תיבול במידת הצורך
- כשהמים רותחים, הנמיכו להבה, כסו את הסיר ובשלו כ-15 עד 20 דקות, עד שהאורז מוכן והמים נספגו
- ודאו שהעוף מבושל היטב
- כבו את האש ופזרו מעל את עשבי התיבול הקצוצים
- הניחו לתבשיל לנוח כשהסיר מכוסה במשך 5 דקות לפני ההגשה
הערות
גליניאדה היא מנה אהובה מאוד המשלבת עוף רך ואורז מתובל היטב. זהו מאכל קלאסי המושלם לארוחת צהריים של יום שישי או לכל מפגש משפחתי. המפתח למנה מושלמת הוא שימוש בחומרי גלם איכותיים ובישול איטי המאפשר לטעמים להתמזג. כורכום מעניק למנה צבע זהוב יפהפה וארומה ייחודית, בעוד בצל, שום ועשבי תיבול טריים משדרגים את הטעם למקסימום.
דירוגים ותגובות