브라질 레시피
집에서 만드는 담백한 리코타 뇨끼 (Nhoque de ricota)
부드러운 리코타 치즈와 시금치로 만드는 담백하고 맛있는 브라질식 뇨끼. 특별한 날을 위한 빠르고 간편한 별미 요리입니다.
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재료
데쳐서 물기를 꽉 짠 시금치 1 컵
체에 거른 신선한 리코타 치즈 300 g
강판에 간 파마산 치즈 60 g
밀가루 3 큰술
달걀 1 개
소금 약간
후춧가루 약간
체에 거른 신선한 리코타 치즈 300 g
강판에 간 파마산 치즈 60 g
밀가루 3 큰술
달걀 1 개
소금 약간
후춧가루 약간
재료 구입처
신선한 리코타 치즈는 대형 마트의 치즈 코너나 유제품 전문 매장에서 구입할 수 있습니다. 시금치는 신선한 것을 사용하고, 파마산 치즈는 덩어리 제품을 직접 강판에 갈아 사용하면 풍미가 훨씬 살아납니다. 밀가루는 일반 중력분이나 박력분을 사용하시면 됩니다. 모든 재료는 동네 마트의 신선식품 코너와 치즈 전문 섹션에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
조리법
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 5분 정도 살짝 데쳐줍니다
- 데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 뒤 잘게 다져줍니다
- 볼에 다진 시금치, 체에 거른 리코타 치즈, 달걀, 파마산 치즈, 밀가루, 소금, 후춧가루를 한데 넣습니다
- 반죽이 균일하고 탄탄한 상태가 될 때까지 손으로 골고루 치대며 섞어줍니다
- 반죽을 조금씩 떼어 동글동글하게 굴려 한입 크기의 뇨끼 모양을 빚어줍니다
- 냄비에 물을 끓여 소금을 한 꼬집 넣고 뇨끼를 넣어줍니다
- 뇨끼가 물 위로 동동 떠오르면 다 익은 것이니 바로 건져냅니다
- 취향에 따라 토마토 소스나 크림 치즈 소스를 곁들여 맛있게 즐겨보세요
참고 사항
리코타 뇨끼는 감자로 만드는 전통적인 뇨끼와는 또 다른 매력의 가볍고 부드러운 요리입니다. 입안에서 살살 녹는 식감과 은은한 치즈 풍미 덕분에 온 가족이 즐기기 좋으며, 어떤 소스를 곁들여도 완벽하게 어우러집니다. 평소와 다른 특별한 파스타 요리를 찾고 계신다면 이 브라질식 레시피를 꼭 시도해보세요.
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