巴西食谱
手工乳清干酪面疙瘩 (Nhoque de ricota)
这款口感轻盈的面疙瘩以乳清干酪（ricota）和菠菜制成，是为您餐桌增添一抹地道风味的理想快捷之选。
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成分
1 杯煮熟且充分挤干水分的菠菜
300 克过筛后的新鲜乳清干酪 (ricota)
60 克磨碎的帕尔马干酪
3 汤匙小麦粉
1 个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
300 克过筛后的新鲜乳清干酪 (ricota)
60 克磨碎的帕尔马干酪
3 汤匙小麦粉
1 个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
哪里可以找到原料
乳清干酪（ricota）和帕尔马干酪可在大型超市的乳制品冷藏柜找到。新鲜菠菜建议在生鲜市场选购，确保叶片鲜嫩。若当地超市无法获取巴西风味的 ricota，可选用口感质地相似的意式 Ricotta 作为替代，只需确保水分彻底沥干以保持面团粘性。
制备方法
- 将菠菜放入沸盐水中焯烫约5分钟
- 取出菠菜彻底滤干水分，并将其切成细末
- 在一个大碗中，混合切碎的菠菜、过筛的乳清干酪、鸡蛋、磨碎的帕尔马干酪、小麦粉、盐和黑胡椒
- 用手反复揉捏混合物，直至形成质地均匀且紧实的团块
- 将面团搓成小球状，制成面疙瘩的形状
- 将面疙瘩投入沸盐水中煮制
- 当面疙瘩浮上水面时，即可将其捞出
- 趁热配上您喜爱的红酱或奶油芝士酱享用
观察
乳清干酪面疙瘩是一种口感细腻且轻盈的意式风格面食变体，在巴西家庭中常作为传统马铃薯面疙瘩的清爽替代品。其独特的质地和柔和的乳香，使其能够与各类酱汁完美融合。这道菜制作流程简洁，既适合平日忙碌的晚餐，也能在特别的聚餐中成为备受瞩目的主角。
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