Бразилска рецепта
Кремообразна плънка за бразилски пастел (pastel) с палмови сърца и праз
Тази плънка с палмови сърца и праз е класически избор за автентични бразилски пастели, съчетавайки нежната текстура на палмовите сърца с леко сладникавия вкус на праза.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1 с.л. масло
1 малка глава лук, ситно нарязана
2 стръка праз, нарязани на ситно
300г палмови сърца (palmito), нарязани
2 с.л. пшенично брашно
150мл прясно мляко
сол на вкус
черен пипер на вкус
1 малка глава лук, ситно нарязана
2 стръка праз, нарязани на ситно
300г палмови сърца (palmito), нарязани
2 с.л. пшенично брашно
150мл прясно мляко
сол на вкус
черен пипер на вкус
Къде да намерим съставките
Маслото, лукът, брашното, млякото, солта и черният пипер се намират лесно във всеки голям супермаркет или квартален магазин. Празът се купува пресен от секцията за зеленчуци. Палмовите сърца (palmito) са специфичен продукт – търсете ги в консервирана форма в секциите за деликатеси, консерви или в специализирани магазини за латиноамерикански и международни продукти. Ако не откриете точно палмови сърца, няма реален заместител, който да пресъздаде автентичния вкус на това бразилско ястие.
Начин на приготвяне
- Разтопете маслото в тиган
- Запържете лука и праза, докато омекнат
- Добавете нарязаните палмови сърца към задушените зеленчуци
- Поръсете с брашното и разбъркайте добре, за да се смесят продуктите
- Постепенно налейте прясното мляко, като бъркате непрекъснато
- Овкусете със сол и черен пипер според вашите предпочитания
- Гответе на слаб огън, докато кремът стане достатъчно гъст
- Отстранете от котлона и оставете да се охлади напълно, преди да пълните пастелите
Бележки
Тайната на перфектния бразилски пастел се крие в добре структурираната и кремообразна плънка. Тази рецепта използва основен светъл сос (бешамел), който споява съставките, гарантирайки, че плънката няма да изтече при пържене. От изключителна важност е сместа да бъде напълно охладена преди оформянето на пастелите, за да се запази хрупкавостта на тестото.
Оценки и коментари