Бразилска рецепта
Домашна фогаса: меко и хрупкаво тесто (Fogazza)
Научете как да приготвите апетитна домашна фогаса с пухкаво и златисто тесто. Идеална за пълнене с любимите ви плънки за всякакъв повод.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1 бр. яйце
500 г пшенично брашно
2 с.л. олио
1 чаша вода
1 пакетче (около 20-25 г) прясна мая
25 г захар
15 г сол
500 г пшенично брашно
2 с.л. олио
1 чаша вода
1 пакетче (около 20-25 г) прясна мая
25 г захар
15 г сол
Къде да намеря съставки
Всички необходими съставки можете да намерите в големите хранителни вериги или местните пазари. За прясната мая потърсете в хладилните витрини за млечни продукти. Като заместител на прясната мая можете да използвате суха мая (около 7-9 г), ако не намерите прясна.
Начин на приготвяне
- Смесете маята с малка част от брашното и малко вода, за да направите квас (гъста кашица).
- Оставете сместа да престои около 10 минути, докато се активира.
- Добавете останалото брашно, яйцето, захарта, солта, олиото и постепенно наливайте останалата вода.
- Месете енергично, докато получите хомогенно и много меко тесто.
- Оформете малки топчета с желания размер и ги оставете да починат 15 минути под чиста кърпа.
- Разточете всяко топче с точилка, поставете избраната плънка и запечатайте краищата добре, подобно на пастет (pastel).
- Подредете оформените фогаси в тава и ги оставете да починат за кратко преди пържене.
- Пържете в сгорещено олио до златисто от двете страни и отцедете върху домакинска хартия.
Наблюдения
Фогасата е класическо пържено тестено изделие с лека и ефирна текстура, изключително популярно в бразилската кухня като мезе или хапване за парти. Тази рецепта залага на пресована мая и внимателно измесване, което осигурява нежна среда, идеално съчетаваща се с най-различни солени плънки.
Оценки и коментари