Бразільскі рэцэпт
Рыба, запечаная на вуголлі (Peixe assado na brasa)
Традыцыйны бразільскі рэцэпт кефалі, запечанай на адкрытым агні. Сапраўдны смак і просты метад прыгатавання для незабыўнай стравы.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 кефаль вагой каля 1,5 кг
1 пучок зеляніны (пятрушка і зялёная цыбуля)
1 пучок кінзы
4 лімоны
1 сярэдняя цыбуліна
соль па гусце
1 ст. лыжка аліўкавага алею extra virgin
1 пучок зеляніны (пятрушка і зялёная цыбуля)
1 пучок кінзы
4 лімоны
1 сярэдняя цыбуліна
соль па гусце
1 ст. лыжка аліўкавага алею extra virgin
Дзе знайсці інгрэдыенты
Свежую кефаль лепш за ўсё набываць у мясцовых рыбных лаўках або на рынку. Зеляніну, лімоны і цыбулю можна знайсці ў аддзеле гародніны любога супермаркета. У якасці альтэрнатывы можна выкарыстоўваць іншыя віды рыбы з тоўстай луской, калі кефаль недаступная.
Спосаб прыгатавання
- Распарайце рыбу і выдаліце вантробы, пакідаючы луску некранутай.
- Старанна прамыйце рыбу вадой з лімонным сокам.
- Натрыце ўнутраную частку рыбы соллю па гусце.
- Дробна нарэжце цыбулю, частку кінзы і частку зеляніны.
- Змяшайце нарэзаныя інгрэдыенты з дробкай солі, сокам аднаго лімона і аліўкавым алеем.
- Напоўніце брушка рыбы прыгатаванай сумессю.
- Зашыйце брушка рыбы, каб утрымаць начынне ўнутры падчас запякання.
- Рыхтуйце рыбу на вуголлі, пераварочваючы яе, пакуль луска не стане залацістай і храбусткай.
- Падавайце печаную рыбу з белым рысам.
Заўвагі
Рыба на вуголлі, асабліва кефаль (tainha), з'яўляецца сапраўднай класікай бразільскай кухні. Яе папулярнасць абумоўлена насычаным смакам, які надае дымок ад вуголля, і прастатой падрыхтоўкі. Гэта ідэальная страва для сямейных сустрэч і адпачынку на прыродзе, дзе водар свежай печанай рыбы стварае непаўторную атмасферу. Прыгатаванне кефалі на агні — гэта выдатны спосаб адзначыць свежасць інгрэдыентаў і мастацтва гатавання на свежым паветры.
Ацэнкі і каментарыі