Бразільскі рэцэпт
Рыба ў какосавым малацэ: просты і смачны рэцэпт з касанам (Peixe ao leite de coco)
Даведайцеся, як прыгатаваць крэмавую рыбу ў какосавым малацэ — папулярную бразільскую страву, якая вылучаецца сваёй далікатнасцю і насычаным густам.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 кг cação (мясістая марская рыба), нарэзанага кавалкамі
1/2 шклянкі аліўкавага або расліннага алею
Соль, чорны перац, кінза і свежая зеляніна па гусце
800 мл какосавага малака (2 слоікі па 400 мл)
2 спелыя таматы, вычышчаныя ад скуркі і насення, здрабненыя
1 сталовая лыжка кукурузнага крухмалу, раствораная ў невялікай колькасці вады
4 зубчыкі часныку, дробна пасечаныя ці раздушаныя
1 цытрына, сок для марынавання рыбы
1/2 шклянкі аліўкавага або расліннага алею
Соль, чорны перац, кінза і свежая зеляніна па гусце
800 мл какосавага малака (2 слоікі па 400 мл)
2 спелыя таматы, вычышчаныя ад скуркі і насення, здрабненыя
1 сталовая лыжка кукурузнага крухмалу, раствораная ў невялікай колькасці вады
4 зубчыкі часныку, дробна пасечаныя ці раздушаныя
1 цытрына, сок для марынавання рыбы
Дзе знайсці інгрэдыенты
Свежую рыбу cação можна набыць у рыбалоўных аддзелах буйных супермаркетаў. Какосавае малако прадаецца ў аддзелах міжнароднай кухні або ў крамах здаровага харчавання. Калі cação недаступны, у якасці замены можна выкарыстоўваць іншую белую рыбу з шчыльнай тэкстурай, такую як акунь або трэска.
Спосаб прыгатавання
- Запраўце рыбу цытрынавым сокам, часныком, соллю і перцам.
- Пакіньце рыбу марынавацца ў халадзільніку на 1 гадзіну.
- Разагрэйце алей у рондалі або глыбокай патэльні і патушыце таматы да мяккасці.
- Дадайце какосавае малако ў патэльню і дайце яму прагрэцца.
- Акуратна выкладзіце кавалкі рыбы і варыце каля 15 хвілін, пакуль яна не стане мяккай і цалкам не пакрыецца соусам.
- Паспрабуйце соус і пры неабходнасці дадайце солі або перцу.
- У канцы прыгатавання дадайце кінзу, зеляніну і раствораны кукурузны крухмал.
- Старанна, але асцярожна змяшайце інгрэдыенты.
- Дайце соусу злёгку загусцець на працягу некалькіх хвілін, пасля чаго зніміце з агню.
Заўвагі
Рыба ў какосавым малацэ — гэта традыцыйная бразільская страва, у якой далікатнае філе выдатна спалучаецца з яркім смакам какосавага малака. Гэты рэцэпт высока цэніцца за прастату прыгатавання і глыбокі арамат, што робіць яго ідэальным выбарам для паўнавартаснага і хуткага абеду. Дзякуючы свежым інгрэдыентам і няхітраму працэсу тушэння, страва атрымліваецца неверагодна крэмавай і выдатна падыходзіць да белага рысу або лёгкіх гарніраў.
Ацэнкі і каментарыі