Бразільскі рэцэпт
Крэмавы ватапа (Receita de vatapá cremoso)
Сапраўдная класіка бразільскай кухні — ватапа — спалучае ў сабе курыцу і крэветкі ў багатым крэме на аснове хлеба і какосавага малака.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
2 кг варанай і разабранай на валакна курыцы
1 кг дробных крэветак
8 чэрствых французскіх булак
2 бутэлькі какосавага малака
1 дробна нарэзаная цыбуліна
4 здробненыя зубчыкі часныку
200 мл пальмавага алею azeite de dendê
2 літры гарачага агародніннага булёна
Здробненая кінза па гусце
Здробнены перчык pimenta de cheiro па гусце
Соль па гусце
1 кг дробных крэветак
8 чэрствых французскіх булак
2 бутэлькі какосавага малака
1 дробна нарэзаная цыбуліна
4 здробненыя зубчыкі часныку
200 мл пальмавага алею azeite de dendê
2 літры гарачага агародніннага булёна
Здробненая кінза па гусце
Здробнены перчык pimenta de cheiro па гусце
Соль па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Набывайце інгрэдыенты ў буйных супермаркетах у аддзелах бакалеі (какосавае малако) і рыбных лаўках (свежыя дробныя крэветкі). Пальмавы алей azeite de dendê можна знайсці ў крамах этнічных прадуктаў. Калі не атрымаецца знайсці перчык pimenta de cheiro, яго можна замяніць на невялікую колькасць мяккага балгарскага перцу з доліцай вострага перцу, хоць гэта зменіць арыгінальны смак.
Спосаб прыгатавання
- Наражце французскія булкі лустачкамі і пакладзіце ў вялікую міску.
- Залійце хлеб какосавым малаком і дайце яму цалкам размокнуць.
- Перакладзіце размоклы хлеб з малаком у блендар і ўзбівайце да атрымання аднароднай крэмавай масы.
- У вялікім сатэйніку разагрэйце пальмавы алей на сярэднім агні.
- Дадайце нарэзаную цыбулю і пассеруйце да празрыстасці.
- Дадайце здробнены часнык і абсмажвайце яшчэ хвіліну, не дапускаючы падгарання.
- Увядзіце дробныя крэветкі і рыхтуйце некалькі хвілін, пакуль яны не зменяць колер.
- Дадайце разабраную курыцу ў сатэйнік і старанна змяшайце з запраўкай.
- Уліце ў сатэйнік крэмавую сумесь з хлеба і какосавага малака.
- Паступова дадавайце гарачы агароднінны булён, увесь час памешваючы венчыкам або лыжкай, каб пазбегнуць прыгарання да дна і забяспечыць гладкую тэкстуру.
- Варыце на павольным агні, бесперапынна памешваючы, пакуль страва не загусцее да патрэбнай кансістэнцыі.
- Пасаліце па гусце, карэктуючы соль пры неабходнасці.
- У апошнюю чаргу дадайце ў страву нарэзаную кінзу і перчык pimenta de cheiro.
- Падавайце ватапа гарачым, разам з белым рысам.
Заўвагі
Ватапа — гэта традыцыйная страва бразільскай кухні, асабліва папулярная ў штаце Баія, якая славіцца сваёй аксаміцістай тэкстурай і яркім густам. Яе часта рыхтуюць для ўрачыстых падзей і нядзельных абедаў, бо гэта вельмі сытная і душэўная страва, якая падабаецца многім. Яе крэмавая аснова і спалучэнне інгрэдыентаў, такіх як курыца, крэветкі і пальмавы алей (azeite de dendê), робяць яе непаўторнай.
Гэты рэцэпт дэталёва апісвае працэс прыгатавання аўтэнтычнага ватапа ў хатніх умовах. Дзякуючы свежым прадуктам і стараннаму выкананню тэхнікі, вы атрымаеце насычаны густ і ідэальную кансістэнцыю, вартую прафесійнага кухара.
Гэты рэцэпт дэталёва апісвае працэс прыгатавання аўтэнтычнага ватапа ў хатніх умовах. Дзякуючы свежым прадуктам і стараннаму выкананню тэхнікі, вы атрымаеце насычаны густ і ідэальную кансістэнцыю, вартую прафесійнага кухара.
Ацэнкі і каментарыі