Бразільскі рэцэпт
Традыцыйны крэмавы ватапа (Vatapá cremoso)
Смачная хатняя рэцэпта ватапа з сушанымі крэветкамі, рыбай, алеем дэндэ і арэхамі. Непаўторны смак і крэмавая тэкстура для вашага стала.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
70 г вэнджаных сушаных крэветак
250 г стэйкаў белай рыбы
Соль і молаты чорны перац па гусце
1/2 цыбуліны, нарэзанай кольцамі
1 памідор без скуркі, нарэзаны кубікамі
1/2 шклянкі здробненага зялёнага балгарскага перцу
2 ч. лыжкі молатай кінзы
1 ч. лыжка шматкоў перцу чылі (калабрэза)
20 мл цытрынавага соку
3 ст. лыжкі алею дэндэ
1/2 шклянкі смажаных арэхаў кеш'ю
1/2 шклянкі вычышчанага смажанага арахіса
1 ч. лыжка цёртага імбіра
2 лустачкі хлеба без скарынак, размочаныя
1/2 шклянкі какосавага малака
1/2 шклянкі вады
250 г стэйкаў белай рыбы
Соль і молаты чорны перац па гусце
1/2 цыбуліны, нарэзанай кольцамі
1 памідор без скуркі, нарэзаны кубікамі
1/2 шклянкі здробненага зялёнага балгарскага перцу
2 ч. лыжкі молатай кінзы
1 ч. лыжка шматкоў перцу чылі (калабрэза)
20 мл цытрынавага соку
3 ст. лыжкі алею дэндэ
1/2 шклянкі смажаных арэхаў кеш'ю
1/2 шклянкі вычышчанага смажанага арахіса
1 ч. лыжка цёртага імбіра
2 лустачкі хлеба без скарынак, размочаныя
1/2 шклянкі какосавага малака
1/2 шклянкі вады
Дзе знайсці інгрэдыенты
Сушаныя крэветкі і алей дэндэ (azeite de dendê) можна набыць у спецыялізаваных крамах экзатычных прадуктаў або ў аддзелах міжнароднай кухні вялікіх супермаркетаў. У якасці заменніка алею дэндэ часам выкарыстоўваюць афарбаваны алей з куркумай, аднак арыгінальны інгрэдыент з'яўляецца незаменным для сапраўднага густу.
Спосаб прыгатавання
- Замачыце сушаныя крэветкі ў вадзе, каб выйшла лішняя соль.
- Падсмажце арахіс і зніміце з яго лупіну.
- Натрыце кавалкі рыбы соллю і перцам, пакіньце на час.
- У рондалі разагрэйце палову алею дэндэ і прыпусціце цыбулю, памідор, молатую кінзу і балгарскі перац.
- Выкладзеце кавалкі рыбы паверх гародніны.
- Тушыце каля 5 хвілін.
- Пасыпце здробненым перцам чылі.
- Паліце цытрынавым сокам і астатнім алеем дэндэ.
- Накрыйце рондаль вечкам, пастаўце на сярэдні агонь і варыце, пакуль рыба не стане мяккай.
- Дастаньце рыбу з соусу, падзяліце на невялікія кавалачкі, соус захавайце.
- У блендары ці кухонным камбайне здрабніце адцэджаныя крэветкі, кеш'ю, арахіс, імбір, размочаны хлеб, какосавае малако і ваду.
- Змяшайце ўсё да атрымання аднастайнай, але злёгку тэкстурнай пасты, не здрабняючы занадта моцна.
- Акуратна ўмяшайце атрыманую пасту ў захаваны ў рондалі соус.
- Разагравайце на слабым агні, пастаянна памешваючы, пакуль ватапа не набудзе характэрную крэмавую кансістэнцыю.
- Дадайце падрыхтаваныя кавалачкі рыбы ў сумесь.
- Пры неабходнасці адрэгулюйце соль і перац.
- Падавайце гарачым.
Заўвагі
Ватапа — гэта знакамітая страва бразільскай кухні, асабліва папулярная ў Баіі, вядомая сваёй крэмавай тэкстурай і багатым, складаным смакам. Традыцыйна яна рыхтуецца на аснове чэрствага хлеба, какосавага малака, алею дэндэ і спецый, а таксама ўзбагачаецца сушанымі крэветкамі і белай рыбай. Яе папулярнасць тлумачыцца ўнікальным спалучэннем інгрэдыентаў, якія ствараюць сытную і духмяную страву, што ідэальна падыходзіць як для асаблівых выпадкаў, так і для таго, каб атрымаць асалоду ад класікі нацыянальнай гастраноміі.
Ацэнкі і каментарыі