Бразільскі рэцэпт
Курыца з цыбуляй: класічны хатні рэцэпт (Frango acebolado)
Сакавітыя сцягна курыцы, прыгатаваныя ў духмяным соусе з цыбулі і таматаў. Гэта простая, але насычаная страва стане выдатным варыянтам для сытнага абеду.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 кг курыных сцёгнаў без скуры і костак
3 зробленыя ў кашыцу зубчыкі часныку
60 мл воцату
3 лаўровыя лісты
соль па гусце
1 ст. лыжка расліннага алею
2 сярэднія цыбуліны, нарэзаныя кольцамі
2 саспелыя таматы, нарэзаныя кольцамі
1 ст. лыжка арэгана
1/2 ст. лыжкі сушанай pimenta calabresa (па жаданні)
500 мл курынага булёну
1/2 шклянкі дробна нарэзанай зеляніны (пятрушка і зялёная цыбуля)
3 зробленыя ў кашыцу зубчыкі часныку
60 мл воцату
3 лаўровыя лісты
соль па гусце
1 ст. лыжка расліннага алею
2 сярэднія цыбуліны, нарэзаныя кольцамі
2 саспелыя таматы, нарэзаныя кольцамі
1 ст. лыжка арэгана
1/2 ст. лыжкі сушанай pimenta calabresa (па жаданні)
500 мл курынага булёну
1/2 шклянкі дробна нарэзанай зеляніны (пятрушка і зялёная цыбуля)
Дзе знайсці інгрэдыенты
Усе інгрэдыенты можна знайсці ў аддзелах свежай гародніны і мяса ў мясцовых супермаркетах. Pimenta calabresa — гэта бразільскі від сушанага здробненага чылі з насеннем, які можна замяніць звычайнымі шматкамі чылі (red pepper flakes), калі арыгінальны прадукт недаступны.
Спосаб прыгатавання
- У глыбокай місцы змяшайце курыныя сцягна з часныком, воцатам, лаўровым лістом і соллю. Пакіньце марынавацца як мінімум на 1 гадзіну.
- Разагрэйце алей у вялікай рондалі на сярэдне-моцным агні.
- Абсмажце замарынаваныя кавалкі курыцы з усіх бакоў да залацістага колеру.
- Дадайце да курыцы кольцы цыбулі і таматаў, акуратна перамяшаўшы інгрэдыенты.
- Пасыпце змесціва рондаля арэганам і pimenta calabresa, калі вы вырашылі яе выкарыстоўваць.
- Уліце курыны булён у рондаль.
- Накрыйце рондаль вечкам і тушыце на малым агні прыкладна 10 хвілін пасля закіпання, пакуль курыца не стане мяккай, а соус не згусцее.
- Перад падачай пасыпце страву здробненай зелянінай і падавайце ў гарачым выглядзе.
Заўвагі
Курыца з цыбуляй — гэта сапраўдная класіка бразільскай хатняй кухні, якую цэняць за багаты смак і прастату прыгатавання. Для гэтага рэцэпту выкарыстоўваюцца курыныя сцягна, якія застаюцца неверагодна мяккімі і сакавітымі падчас тушэння ў насычаным соусе з лукавых кольцаў і спелых таматаў, дапоўненым духмянымі травамі і рэзкімі спецыямі. Гэта ўніверсальная і вельмі апетытная страва, якая ідэальна падыходзіць для паўнавартаснага сямейнага абеду.
Ацэнкі і каментарыі