Бразільскі рэцэпт
Традыцыйная галіньяда: хатні рэцэпт (Galinhada)
Прыгатуйце насычаную і духмяную страву з далікатнай курыцай і рассыпістым рысам. Класіка бразільскай хатняй кухні, якая ідэальна падыходзіць для ўтульнага сямейнага абеду.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 цэлая курыца, нарэзаная на сярэднія кавалкі
4 ст. лыжкі алею або аліўкавага алею
соль па гусце
чорны перац па гусце
1 буйная цыбуліна, дробна нарэзаная
3 зубчыкі часныку, здробненыя
1/2 зялёнага балгарскага перцу, нарэзанага (па жаданні)
2 памідоры без скуркі і насення, нарэзаныя
1/2 ч. лыжкі молатай куркумы або 2 пакункі гатовай прыправы з куркумай
2 шклянкі рысу
4 шклянкі гарачай вады
1/4 шклянкі дробна нарэзанай зеляніны (пятрушка і зялёная цыбуля)
4 ст. лыжкі алею або аліўкавага алею
соль па гусце
чорны перац па гусце
1 буйная цыбуліна, дробна нарэзаная
3 зубчыкі часныку, здробненыя
1/2 зялёнага балгарскага перцу, нарэзанага (па жаданні)
2 памідоры без скуркі і насення, нарэзаныя
1/2 ч. лыжкі молатай куркумы або 2 пакункі гатовай прыправы з куркумай
2 шклянкі рысу
4 шклянкі гарачай вады
1/4 шклянкі дробна нарэзанай зеляніны (пятрушка і зялёная цыбуля)
Дзе знайсці інгрэдыенты
Усе інгрэдыенты можна набыць у мясцовых прадуктовых крамах або на фермерскіх рынках. У аддзелах гародніны шукайце свежыя памідоры і зеляніну, а курыцу — у мясных аддзелах. У якасці замены для куркумы пры выкарыстанні гатовых сумесей выбірайце прыправы, прызначаныя для страў з рысу і птушкі.
Спосаб прыгатавання
- Прыпраўце кавалкі курыцы соллю і чорным перцам па гусце.
- У вялікім сатэйніку або каструлі разагрэйце алей на сярэднім агні.
- Абсмажце кавалкі курыцы з усіх бакоў да залацістага колеру.
- Дастаньце курыцу з сатэйніка і адкладзеце ў бок.
- У той жа сатэйнік выкладзіце нарэзаную цыбулю і пассеруйце да празрыстасці.
- Дадайце здробнены часнык і зялёны перац (калі выкарыстоўваеце) і тушыце яшчэ 2 хвіліны.
- Дадайце нарэзаныя памідоры і рыхтуйце, пакуль яны не пачнуць размякчацца.
- Дадайце молатую куркуму ці гатовую прыправу і добра перамяшайце.
- Вярніце кавалкі курыцы ў сатэйнік, змяшаўшы іх з падліўкай.
- Усыпце рыс і добра перамяшайце, каб збожжа пакрылася алеем і спецыямі прыкладна на 1 хвіліну.
- Залійце ўсё гарачай вадой і пры неабходнасці падпраўце соллю.
- Пасля таго як вада закіпіць, паменшыце агонь, накрыйце вечкам і варыце каля 15-20 хвілін, пакуль рыс не стане гатовым, а вада не ўбярэцца.
- Праверце, ці цалкам гатовая курыца.
- Выключыце агонь і дадайце дробна нарэзаную зеляніну.
- Дайце галіньядзе пастаяць пад накрытым вечкам 5 хвілін перад падачай на стол.
Заўвагі
Галіньяда — гэта любімая страва ў Бразіліі, вядомая сваім гарманічным спалучэннем далікатнай курыцы і духмянага рысу. Яе гатуюць па ўсёй краіне, і яна лічыцца ідэальным выбарам для асаблівай нядзельнай трапезы або вялікіх сямейных сустрэч, дазваляючы атрымаць асалоду ад сапраўднага бразільскага густу.
Каб атрымаць ідэальную галіньяду, галоўнае — выкарыстоўваць якасныя прадукты і рыхтаваць на павольным агні, каб усе інгрэдыенты раскрылі свае водары. Асафетыда ці куркума надаюць страве прыгожы колер і непаўторны водар, а цыбуля, часнык і свежая зеляніна робяць яе яшчэ больш смачнай. Хоць вы можаце эксперыментаваць з дадатковымі гароднінай, традыцыйны рэцэпт ужо сам па сабе з'яўляецца выдатным кулінарным рашэннем.
Каб атрымаць ідэальную галіньяду, галоўнае — выкарыстоўваць якасныя прадукты і рыхтаваць на павольным агні, каб усе інгрэдыенты раскрылі свае водары. Асафетыда ці куркума надаюць страве прыгожы колер і непаўторны водар, а цыбуля, часнык і свежая зеляніна робяць яе яшчэ больш смачнай. Хоць вы можаце эксперыментаваць з дадатковымі гароднінай, традыцыйны рэцэпт ужо сам па сабе з'яўляецца выдатным кулінарным рашэннем.
Ацэнкі і каментарыі